Забудьте про Мохито. Какой ром пить этим летом и как правильно это делать

19 июля 2020, 10:12
Шоппинг
Цей матеріал також доступний українською

Ром агриколь идеален для летних коктейлей. Рассказываем, что это такое, как его пить этим летом и подбираем лучшие образцы со скидкой и доставкой на дом.

Лет 10−15 назад казалось, что едва ли есть в барном мире что либо столь незыблемое, как мода на Мохито летом. Каждый сезон этот коктейль возвращался то в классическом, то в обновленном обличье: обычный, «хемингуэевский» с двойной порцией рома, с ягодами, в больших кувшинах на компанию и так далее. Но все течет, все меняется, и Мохито уступил пальму первенства другим коктейлям и креативу. А вот ром остался. Однако и на него сегодня смотрят по-новому: в тренде не обычный, а сельскохозяйственный ром, или ром агриколь.

Видео дня

Если вдохнуть аромат агриколя с закрытыми глазами, его легко принять за текилу, а не ром. И что-то не менее сумасшедшее в характере агриколь, определенно, есть. В английском языке существует два слова: rum и rhum, и вот это последнее, совпадающее по написанию с французским, и используется для обозначения rhum agricole.

География производства рома в целом довольно широка, поскольку нет ее законодательных ограничений, тогда как агриколь производят на французских островах Карибского бассейна и прежде всего на Мартинике, где существует защищенное по происхождению наименование — AOC Rhum agricole Martinique.

Многие любят ром за тягучие, сладкие, пряные и карамельно-шоколадные оттенки аромата, особенно, если говорить о выдержанном напитке. Оставьте его для зимних вечеров, когда этот букет отлично согревает. «Нос» рома агриколь, прежде всего, молодого, — это буйство растительных, травянистых, фруктовых, а иногда и медицинских тонов.

Отжим сахарного тростника (Фото: Adrienne Andersen / Pexels)
Отжим сахарного тростника / Фото: Adrienne Andersen / Pexels

Все дело в том, что в производстве индустриального рома используют тростниковую мелассу, или черную патоку — сопутствующий продукт производства тростникового сахара. А агриколь дистиллируют непосредственно из ферментированного сока сахарного тростника, что и определяет совершенно другую ароматику. Здесь нет ириски и много свежести. Необычно, но, согласитесь, идеально летом. Да, знакомый «сладкий» кубинский ром куда привычнее, но, поверьте, попробовав Daiquiri на агриколе, вы, возможно, другого больше и не захотите.

Senivpetro / Freepik.com
Фото: Senivpetro / Freepik.com

Есть у этого алкоголя и еще пару отличительных черт. Во-первых, за счет использования в качестве сырья непосредственно тростника, возрастает роль условий, где он выращен, таким образом, ром агриколь — это терруарный продукт. Климатические условия на той же крошечной Мартинике на удивление разнообразны. Во-вторых, белый ром агриколь выпускают с различными уровнями содержания алкоголя. Из двух аналогичных позиций, которые отличаются крепостью, берите тот, что крепче, но учитывайте при создании коктейлей, требующих точности. А в коктейлях агриколь великолепен. Ниже мы приведем рецепт популярного напитка на родине агриколя Мартинике — этот коктейль готовится интуитивно просто, и поэтому его невозможно испортить.

Пять алкогольных напитков, которые стоит попробовать

Rhum J.M. Blanc AOC Martinique 1 л 50% 448 грн вместо 499

Rhum blanc означает, что в бутылке — прозрачный сельскохозяйственный ром, выдержанный по крайней мере 6 недель в чанах перед разливом по бутылкам. 50° наводят на мысль об огненной воде, но не спешите. Ощутите в аромате прохладные травяные ноты и оттенки ананаса и банана. Попробуйте на вкус — этот ром полон энергии цитрусовых. При своей крепости пьется на удивление легко. И, конечно же, отлично подходит для смешивания коктейлей, в особенности, с лаймом.

Rhum Savanna Creol 45% 868 грн

Еще один белый ром — на этот раз продукт традиционного производства с острова Реюньон. Прозрачный, более мягкий, в аромате различаются сахарный тростник, зеленый банан, груша-дичка, во вкусе и послевкусии — пряные травяные и ментоловые ноты. Благородство этого рома подтверждено золотом в престижных международных конкурсах.

Neisson Canne Bio Still Proof 66% 1836 грн

Этот ром дистиллирован на острове Мартиника из сока органически выращенного тростника и разлит при естественной крепости. Самое концентрированное выражение сахарного тростника, богатый, пронзительно свежий аромат цветов, чая улун, цитрусовые во вкусе и мягкое послевкусие.

Rhum Karukera Millesime L’Expression 48% 3800 грн

Ром из тростника урожая 2008 года произведен на старейшей дистиллерии Гваделупы — Esperance. Хозяйство выращивает на своих плантациях и использует тростник единственного сорта — голубой. Редкий винтажный ром обладает богатым ароматом с оттенками засахаренных фруктов, меда, тростника, тонов земли. Во вкусе ощущаются фруктовые, травянистые и минеральные нюансы.

Кашаса Velho Barreiro 1 л 39% 608 грн вместо 983

Завершает нашу подборку не совсем ром, но ближайшая родственница рома агриколь кашаса — бразильский напиток, который также делается из ферментированного сока сахарного тростника. Согласно бразильскому законодательству, кашаса может иметь крепость от 38 до 48%. Интересно, что традиции производства кашасы в Бразилии прослеживаются до XVI века, и таким образом она старше рома. Производитель Tatuzinho Tres Fazendas славится своими премиальными кашасами, но и прозрачная Velho Barreiro вас не разочарует, в особенности, учитывая, что купить ее можно с существенной скидкой.

Ром агриколь и кашаса: Как пить

Разумеется, никто не запретит вам употреблять эти напитки в чистом виде, разумеется, соблюдая умеренность. Но в силу довольно резких вкусов чаще их употребляют в коктейлях. И теперь, разобравшись с минимальной теорией и выбором напитков, приступим к практике. Начнем с «интуитивного» рецепта.

Ti 'Punch

Достаточно крепкий, но в то же время легкий в приготовлении и освежающий напиток для лета. Именно в таком виде жители Мартиники предпочитают пить агриколь, не видим смыслал не последовать их примеру. Этот коктейль подают в виде ингредиентов для самостоятельного смешивания — каждый делает так, как ему по вкусу. Что может быть легче, чем соединить три ингредиента в свободной пропорции? Если вы фанат классического Daiquiri, скорее готовьте Ti 'Punch.

Ингредиенты:

  • ром агриколь
  • хороший лайм (в экстремальных ситуациях может заменяться другим кислым ингредиентом)

Приготовление

Отрежьте хороший кусочек лайма. Поместите его в бокал, сожмите, чтобы брызнул сок и масла из кожуры, и оставьте в бокале. (Чтобы масла свободно распространялись, достаньте лайм из холодильника заранее). Залейте ромом и добавьте немного сахарного сиропа. Слегка перемешайте. Утоляйте жажду. Лед можно добавить по вкусу, но традиционный Ti 'Punch пьется без него.

Кайпиринья

Ингредиенты те же, но в несколько иной комбинации.

Ингредиенты на 2 порции:

  • 1 лайм
  • 3 ст.л. тростникового сахара
  • 100 мл кашасы
  • лед (краш)

Приготовление

Порежьте лайм на дольки, положите в емкость, добавьте сахар и потолките, чтобы добиться максимального количества сока и растворения сахара. Извлеките лаймы. Разлейте в бокалы лаймовый сок и добавьте кашасу. Подавайте со льдом и, по желанию, украсив кусочком лайма.

Мартиниканский пунш

Ингредиенты на компанию:

  • 1 л апельсинового сока
  • 1−2 стакана тростникового сахарного сиропа
  • ½ литра белого рома агриколь
  • 1 л сока гуавы
  • мякоть манго (по желанию)

Приготовление

Смешайте все ингредиенты (кроме мякоти манго) вместе и оставьте как минимум на час в холодильнике. Отрегулируйте сладость по мере необходимости непосредственно перед подачей на стол. Подавайте охлажденным или со льдом. Сверху по желанию добавьте шарик мякоти манго.

Все продукты выбраны редакцией независимо.

Если вы не нашли нужный продукт со скидкой, воспользуйтесь Промокодами НВ в GoodWine и Rozetka.

НВ может зарабатывать комиссию на продаже товаров, упомянутых в статье.

poster
Подпишитесь на рассылку с лучшими предложениями от НВ Шоппинг
Раз в неделю топовые обзоры со скидками и акциями на ваш email
от редактора раздела Киры Борисихиной
Каждое воскресенье в 20-00

Присоединяйтесь к нам в соцсетях Facebook, Telegram и Instagram.

Показать ещё новости
Радіо НВ
X