Забудьте про Мохіто. Який ром пити цього літа і як правильно це робити

19 липня 2020, 10:12
Шопінг
Вы также можете прочесть этот материал на русском языке

Ром агриколь ідеальний для літніх коктейлів. Розповідаємо, що це таке, як його пити цього літа і підбираємо найкращі зразки зі знижкою і доставкою додому.

Років 10−15 тому здавалося, що навряд чи є в барному світі щось настільки непорушне, як мода на Мохіто влітку. Кожен сезон цей коктейль повертався то в класичному, то в оновленому вигляді: звичайний, «хемінгуеївський» з подвійною порцією рому, з ягодами, у великих глечиках на компанію і так далі. Але все тече, все змінюється, і Мохіто поступився пальмою першості іншим коктейлям і креативу. А ось ром залишився. Однак і на нього сьогодні дивляться по-новому: в тренді не звичайний, а сільськогосподарський ром, або ром агриколь.

Відео дня

Якщо вдихнути аромат агриколю з закритими очима, його легко прийняти за текілу, а не ром. І щось не менш божевільне в його характері, безумовно, є. В англійській мові існує два слова: rum і rhum, і ось це останнє, що збігається за написанням з французьким, і використовується для позначення rhum agricole.

Географія виробництва рому в цілому досить широка, оскільки немає її законодавчих обмежень, тоді як агриколь виробляють на французьких островах Карибського басейну і перш за все на Мартініці, де існує захищене за походженням найменування — AOC Rhum agricole Martinique.

Багато хто любить ром за тягучі, солодкі, пряні і карамельно-шоколадні відтінки аромату, особливо, якщо говорити про витриманий напій. Залиште його для зимових вечорів, коли цей букет відмінно зігріває. «Ніс» рому агриколь, перш за все, молодого, — це буйство рослинних, трав’янистих, фруктових, а іноді і медичних тонів.

Віджимання цукрового очерету (Фото: Adrienne Andersen / Pexels)
Віджимання цукрового очерету / Фото: Adrienne Andersen / Pexels

Вся справа в тому, що у виробництві індустріального рому використовують меласу цукрової тростики, або чорну патоку — супутній продукт виробництва тростинного цукру. А агриколь дистилюють безпосередньо з ферментованого соку цукрової тростини, що і визначає зовсім іншу ароматику. Тут немає іриски і є багато свіжості. Незвично, але, погодьтеся, ідеально влітку. Так, знайомий «солодкий» кубинський ром куди звичніший, але, повірте, спробувавши Daiquiri на агриколі, ви, можливо, іншого більше і не захочете.

Senivpetro / Freepik.com
Фото: Senivpetro / Freepik.com

Є у цього алкоголю і ще пару відмінних рис. По-перше, за рахунок використання в якості сировини безпосередньо цукрової тростини, зростає роль умов, де вона зростала, таким чином, ром агриколь — це терруарний продукт. Кліматичні умови на тій же крихітній Мартініці напрочуд різноманітні. По-друге, білий ром агриколь випускають з різними рівнями вмісту алкоголю. З двох аналогічних позицій, які відрізняються міцністю, беріть міцніший, але враховуйте це при створенні коктейлів, які потребують точності. А в коктейлях агриколь чудовий. Нижче ми наведемо рецепт популярного напою на батьківщині агриколю Мартініці - цей коктейль готується інтуїтивно просто, і тому його неможливо зіпсувати.

П’ять алкогольних напоїв, які варто спробувати

Rhum JM Blanc AOC Martinique 1 л 50% 448 грн замість 499

Rhum blanc означає, що в пляшці - прозорий сільськогосподарський ром, витриманий принаймні 6 тижнів в чанах перед розливом по пляшках. 50° наводять на думку про вогненну води, але не поспішайте. Відчуйте в ароматі прохолодні трав’яні ноти і відтінки ананаса і банана. Спробуйте на смак — цей ром сповнений енергії цитрусових. При своїй міцності п'ється на подив легко. І, звичайно ж, відмінно підходить для змішування коктейлів, особливо, з лаймом.

Rhum Savanna Creol 45% 868 грн

Ще один білий ром — на цей раз продукт традиційного виробництва з острова Реюньон. Прозорий, більш м’який, в ароматі розрізняються цукрова тростина, зелений банан, груша-дичка, в смаку і післясмаку — пряні трав’яні і ментолові ноти. Благородство цього рому підтверджено золотом в престижних міжнародних конкурсах.

Neisson Canne Bio Still Proof 66% 1836 грн

Цей ром дистильований на острові Мартініка з соку органічно вирощеної тростини і розлитий при природній міцності. Найбільш концентроване вираження цукрової тростини, багатий, пронизливо свіжий аромат квітів, чаю улун, цитрусові в смаку і м’який післясмак.

Rhum Karukera Millesime L’Expression 48% 3800 грн

Ром з тростини врожаю 2008 року вироблений на найстарішій дистиллерії Гваделупи — Esperance. Господарство вирощує на своїх плантаціях і використовує цукрову тростину єдиного сорту — блакитну. Рідкісний вінтажний ром має багатий аромат з відтінками зацукрованих фруктів, меду, очерету, тонів землі. У смаку відчуваються фруктові, трав’янисті і мінеральні нюанси.

Кашаса Velho Barreiro 1 л 39% 608 грн замість 983

Завершує нашу добірку не зовсім ром, але найближча родичка рому агриколь кашаса — бразильський алкогольний напій, який також робиться з ферментованого соку цукрової тростини. Згідно бразильського законодавства, кашаса може мати міць від 38 до 48%. Цікаво, що традиції виробництва кашаси в Бразилії простежуються до XVI століття, і таким чином вона старша за ром. Виробник Tatuzinho Tres Fazendas славиться своїми преміальними кашасами, але й прозора Velho Barreiro вас не розчарує, особливо, з огляду на те, що купити її можна з істотною знижкою.

Ром агриколь і кашаса: Як пити

Зрозуміло, ніхто не заборонить вам вживати ці напої в чистому вигляді, звісно ж, дотримуючись помірності. Але в силу досить різких смаків частіше їх використовують в коктейлях. І тепер, розібравшись з мінімальною теорією і вибором напоїв, приступимо до практики. Почнемо з «інтуїтивного» рецепту.

Ti 'Punch

Досить міцний, але в той же час легкий в приготуванні і надзвичайно освіжаючий напій для літа. Саме в такому вигляді жителі Мартініки полюбляють пити агриколь, і ми не бачимо приводу не послідувати їхньому прикладу. Зазвичай цей коктейль сервірують у вигляді окремих інгредієнтів — кожен готує так, як йому до смаку. Що може бути простіше, ніж з'єднати три інгредієнта у вільній пропорції? Якщо ви фанат класичного Daiquiri, скоріш готуйте Ti 'Punch.

Складові:

  • ром агриколь
  • хороший лайм екстремальних ситуаціях може замінюватися іншим кислим інгредієнтом)

Приготування

Відріжте хороший шматочок лайма. Помістіть його в келих, стисніть, щоб бризнув сік і олії з шкірки, і залиште в бокалі. (Аби олії краще розповсюджувалося, дістаньте лайм з холодильника заздалегідь). Залийте ромом і додайте трохи цукрового сиропу. Злегка перемішайте. Втамовуйте спрагу. Лід можна додати за смаком, але традиційний Ti 'Punch п'ється без нього.

Кайпірінья

Інгредієнти ті ж, але в іншій комбінації.

Інгредієнти на 2 порції:

  • 1 лайм
  • 3 ст.л. тростинного цукру
  • 100 мл кашаси
  • лід (краш)

Приготування

Поріжте лайм на дольки, покладіть в ємність, додайте цукор і потовчіть, щоб домогтися максимальної кількості соку і розчинення цукру. Вийміть лайми. Розлийте в келихи лаймовий сік і додайте кашасу. Подавайте з льодом і, за бажанням, прикрасивши шматочком лайма.

Мартініканскій пунш

Інгредієнти на компанію:

  • 1 л апельсинового соку
  • 1−2 склянки тростинного цукрового сиропу
  • ½ л білого рому агриколь
  • 1 л соку гуави
  • м’якоть манго (за бажанням)

Приготування

Змішайте всі інгредієнти (крім м’якоті манго) і залиште як мінімум на годину в холодильнику. Відкоригуйте солодкість в міру необхідності безпосередньо перед подачею на стіл. Подавайте охолодженим або з льодом. Зверху за бажанням додайте кульку м’якоті манго.

Всі продукти обрані редакцією незалежно.

Якщо ви не знайшли потрібний продукт зі знижкою, скористайтеся промокодом НВ в GoodWine і Rozetka.

НВ може заробляти комісію на продаж товарів, згаданих в статті.

poster
Підпишіться на розсилку з найкращими пропозиціями від НВ Шопінг
Раз на тиждень топові огляди зі знижками і акціями на ваш email
від редактора розділу Кіри Борисіхіної
Щонеділі о 20-00

Приєднуйтесь до нас у соцмережах Facebook, Telegram та Instagram.

Показати ще новини
Радіо НВ
X