Доля ангелов и не только. Почему коньяк полезен для здоровья и 16 интересных коньяков со скидкой

4 июля 2020, 16:19
Шоппинг
Цей матеріал також доступний українською

В течение десятилетий коньяк воспринимался как серьезный алкогольный напиток для взрослых ценителей, с незыблемой системой «ступенек» VS, VSOP, XO. Оказалось, даже в этом мире все течет и меняется, и пришло время взглянуть на коньяк по-новому.

В последние годы появляется все больше новых способов употребления коньяка: его употреблают не только в чистом виде, но и все больше — со льдом и в коктейлях. И сейчас мы говорим не об отечественном относительно доступном алкоголе, который по сути является бренди, а о том самом настоящем коньяке из региона Коньяк.

Видео дня

Что же происходит, падает культура потребления или рождаются новые тренды? Пришло время разобраться, что такое коньяк, как и с чем его пить, и, главное, какой коньяк купить со скидкой и доставкой прямо сейчас.

Что такое коньяк

Этот благородный выдержанный алкогольный напиток крепостью 40% начинает свою жизнь как белое вино. Из чего делают коньяк? Для его производства используют строго регламентированные белые сорта винограда: минимум 90% должны составлять Уньи Блан, Фоль Бланш и Коломбар. Остальные 10% могут быть получены из Семильона и еще пяти менее известных сортов винограда. Что важно, это то, что весь этот виноград выращивается в строго определенных границах зоны производства во Франции, с центром в городе Коньяк, расположенного примерно в 100 км к северу от Бордо.

Весь регион производства, в свою очередь, разделен на шесть субрегионов, в каждом из которых разрешено производство коньяка. При этом каждый субрегион придает винограду, а значит, и будущему алкоголю, уникальные характеристики, основанные на типе почвы, микроклимате и общем терруаре. Названия субрегионов, а иногда и сортов винограда выносятся на этикетку, в случае если это напиток с одного участка и из одного сорта. А если субрегион не указан, значит в бутылке соединены спирты, полученные из винограда разных субрегионов. Вот их названия:

  • Гранд Шампань (Grande Champagne, здесь производится примерно 17% всего коньяка)
  • Птит Шампань (Petite Champagne, примерно 22%)
  • Бордери (Borderies, приблизительно 5%)
  • Фин Буа (Fins Bois, около 43%)
  • Бон Буа (Bons Bois, около 12%)
  • Буа Ординер (Bois Ordinaires, 1%)

Что еще важно знать? Если на этикетке указано «1er Cru», значит, ваш коньяк полностью происходит из Гранд Шампани, которая считается топовым регионом. При этом не стоит путать его с той Шампанью, где производится игристое: она расположена в 700 км южнее Коньяка.

Как делают коньяк

Исходное белое вино переливают в медные перегонные кубы традиционной формы, напоминающей луковицу, называемые шарантскими (Charentais), или аламбиками, и подвергают процессу двойной дистилляции, после чего отсекаются «головы» и «хвосты» спиртов (начало и конец потока, в которых содержатся ядовитые вещества). В для коньяка используется лишь средняя часть — «сердце». Таким образом получают благоухающий абрикосом и персиком прозрачный бренди, или о-де-ви (eau-de-vie — «вода жизни») крепостью 70%, который затем превращается в коньяк.

Для того чтобы прозрачный алкоголь превратился в коньяк, он должен минимум два года провести в дубовых бочках. И если для виски и другого алкоголя часто используют бочки из-под других напитков, например, бурбона, то в Коньяке это строго запрещено: может использоваться только новая бочка или та, в которой ранее было вино.

Коньячные бочки возрастом старше 100 лет (Фото: Pixinooo / Depositphotos)
Коньячные бочки возрастом старше 100 лет / Фото: Pixinooo / Depositphotos

Интересно, что все больше производителей коньяка, пользуясь этой небольшой возможностью, выдерживают коньяк в бочках из-под хереса и сотерна. Кроме того, некоторые производители переходят на американский дуб вместо французского.

Если на первый взгляд эта разница может показаться мелочью, то на самом деле это вовсе не так: влияние бочки на аромат и вкус колоссально. В древесине обращают внимание на зернистость (бывает крупное и мелкое зерно, что по-разному влияет на будущий вкус напитка), степень обжига, а также и ареал произрастания деревьев.

Во время выдержки снижается содержание алкоголя и темнеет цвет напитка, а кроме того, часть коньяка просто испаряется — знаменитая «доля ангелов» составляет 2% в год, если измерить долю ангелов в бутылках коньяка, то это 2 млн бутылок ежегодно.

Все производство и продажи коньяка контролирует государственный орган — Национальное межпрофессиональное бюро коньяка. Благодаря строгому контролю, даже напитки начального уровня, более доступные по цене, обладают отменным качеством. Кстати, каждая вторая бутылка коньяка, которую покупают в мире, — это VS, и в прошлом году их было продано на 14% больше чем годом ранее — это самый быстрорастущий сегмент.

Как коньяк влияет на здоровье?

Разумеется, прежде всего следует помнить, что коньяк — это крепкий алкогольный напиток, который содержит 40% спирта. Употреблять такие напитки следует исключительно умеренно. При этом он еще и довольно калориен: 100 мл коньяка содержат 239 ккал, а, кроме того, будит аппетит. Но тем не менее, ученые нашли и положительные аспекты коньяка при употреблении в умеренном количестве. К ним относятся:

  • повышение уровня антиоксидантов, которые помогают предотвратить риск закупорки артерий, болезней сердца, рака и потери зрения, и даже могут помочь организму усваивать другие антиоксиданты.

  • снижение риска образования тромбов.

  • снижение риска развития диабета 2 типа и желчных камней.

Этими результатами ученые поделились в издании Livestrong. А в этом видео 102-летняя бегунья Ида Килинг делится, что коньяк помогает ей оставаться молодой — Иде «прописали» Hennessy еще в 1972 году.

Какой коньяк выбрать

А теперь переходим к практике: разберемся с различными типами коньяка, рассказываем, как пить коньяк и где купить лучшие образцы со скидкой.

Коньяк со льдом - сегодня считается допустимым вариантом: пейте так, как вам нравится (Фото: anaumenko / Depositphotos)
Коньяк со льдом - сегодня считается допустимым вариантом: пейте так, как вам нравится / Фото: anaumenko / Depositphotos

VS — Very Special

Этот коньяк выдерживается в дубовой бочке не менее двух лет — минимальный срок выдержки коньяка. По этой причине к VS всегда дешевле остальных коньяков. При этом он отлично подходит для простых коктейлей или смешивания с безалкогольной газировкой, например, имбирным элем, в хайболе. Отлично в качестве тонизирующего коктейля или аперитива. Обратите внимание на:

VSOP — Very Superior Old Pale

Этот коньяк выдержан минимум четыре года в бочках. Коньяк в большинстве случаев является смесью спиртов разных лет, и VSOP вполне может содержать намного более выдержанные коньячные спирты, но на этикетке указывается только самый молодой возраст, и если это четыре года, то это будет VSOP, несмотря на то, что средний возраст купажа может быть и 10 лет. Здесь все очень индивидуально и отличается от производителя к производителю. Вот почему VSOP — это практически всегда отличное соотношение цены и качества.

При этом такой коньяк подходит как для употребления в чистом виде, так и будет интересен в коктейлях. Кстати, VSOP дружелюбен и к еде: он составит отменную пару к карпаччо из лосося, закускам с хамоном и даже шоколадному брауни. Чего только не нужно делать — так это закусывать VSOP лимоном или «николашками». Для подачи рекомендуют использовать не огромный «снифтер», а лаконичный «тюльпан» — он считается наиболее подходящим бокалом для коньяка.

XO — Extra Old

До 2018 года минимальная выдержка XO составляла 6 лет, но минимальный срок повышен до 10 лет в дубовых бочках — стандарт был изменен, чтобы достичь еще более высокого качества. Из трех основных видов коньяка этот наиболее дорогой и тонкий, ведь 10 лет — это возраст лишь наиболее молодого спирта в составе XO. Таким алкоголем наслаждаются в чистом виде, с сигарой, иногда с шоколадным десертом. Но все же есть и коктейли, которые способны подчеркнуть великолепный вкус такого коньяка.

Это все? Нет

VS, VSOP, XO не исчерпывают всего разнообразия коньяков. Есть напитки, которые не укладываются в эти три категории. Это может быть связано продолжительностью или нюансами выдержки в бочке, ведь некоторые производители все же применяют, например, бочки, в которых ранее выдерживался другой алкоголь, для получения новых вкусовых нюансов. Так что если на этикетке не указано VS, VSOP, XO, это не значит, что коньяк нужно игнорировать: наоборот, стоит присмотреться повнимательнее, ведь, возможно, это продукт, прокладывающий путь инноваций и зачастую это выдающиеся напитки. Обратите внимание на такие коньяки:

Коктейли на основе коньяка

Коньяком можно и нужно наслаждаться в чистом виде, особенно, если это коньяк в солидным возрастом выдержки. Но в то же время этот алкоголь отличается непревзойденным балансом фруктовой основы и нот выдержки, что делает его великолепной алкогольной основой для коктейлей. Благодаря коктейлям вы откроете этот алкоголь с новой стороны и полюбите с новой силой. Вот простые коктейли, с которых стоит начать.

Коньяк с имбирным элем

Звучит просто, готовится еще проще. Используйте высокий стакан — хайбол. В этом сочетании ингредиенты освежают и утоляют жажду. Если у вас есть веточка мяты, базилика, ягоды малины, используйте их для украшения и новый оттенков вкуса.

Ингредиенты:

  • 50 мл коньяка

  • Имбирный эль

  • лед

  • зелень или ягоды для декора

Приготовление: Наполните бокал льдом, добавьте коньяк и долейте доверху имбирным пивом. Украсьте и наслаждайтесь.

Spiked coffee

Кофе, «подкрепленный» ликером Kahlua и коньяком. Если после обеда вас клонит в сон, этот коктейль станет дижестивом, который моментально разбудит, а еще это отличный согревающий напиток.

Ингредиенты:

  • 100 мл кофе

  • 25 мл Kahlua

  • 25−50 мл коньяка VS

Приготовление: В свежеприготовленный кофе добавьте алкоголь, слегка помешайте, добавьте сахар по вкусу.

Skylar Michael / Unsplash
Фото: Skylar Michael / Unsplash

Sidecar

Классический коктейль на основе коньяка, приготовьте его сами или закажите в баре.

Ингредиенты:

  • 40 мл коньяка VS или VSOP

  • 10 мл лимонного фреша

  • 10 мл апельсинового ликера (трипл сек, Cointreau или Grand Marnier)

  • лед

  • апельсиновая цедра для декора

Приготовление: Наполните шейкер льдом, добавьте алкоголь и фреш и взболтайте. Процедите в бокал подачи и украсьте цедрой.

Adam Jaime / Unsplash
Фото: Adam Jaime / Unsplash

Old Fashioned

Самый крепкий коктейль в нашей подборке, и тоже классический. Он подойдет для коньяка с продолжительной выдержкой.

Ингредиенты:

  • 75 мл коньяка XO

  • 7.5 мл сиропа из тростникового сахара

  • 2 дэша биттера Ангостура

  • Цедра апельсина

Приготовление: Смешайте сироп с биттером. Затем влейте все ингредиенты в смесительный стакан, добавьте лед и слегка смешайте ложкой. В бокал подачи положите большой кубик льда и процедите сверху коктейль. Украсьте цедрой и подавайте.

Instagram.com/dakbrantail
Фото: Instagram.com/dakbrantail

Brandy Alexander

Десертный коктейль на основе коньяка, также относящийся в классике и, несмотря на название, готовится на коньяке.

Ингредиенты на 2 порции:

  • 80 мл коньяка

  • 50 мл ликера крем-де-какао

  • 50 мл жирных сливок

  • мускатный орех

  • лед

  • Опционально: сахарная пудра, корица для подачи

Приготовление: Сначала приготовьте посыпку: смешайте сахарную пудру с тертым мускатным орехом и молотой корицей. Можно использовать только мускатный орех. Вылейте коньяк, крем-де-какао и сливки в коктейльный шейкер, добавьте щедрую горсть льда. Встряхивайте, пока шейкер не станет очень холодным, затем процедите в два коктейльных бокала. Украсьте посыпкой и подавайте.

Если вы не нашли скидку на интересующий вас товар, воспользуйтесь промокодами НВ, чтобы получить скидки до 60%.

НВ может зарабатывать комиссию на продаже товаров, упомянутых в этой статье.

poster
Подпишитесь на рассылку с лучшими предложениями от НВ Шоппинг
Раз в неделю топовые обзоры со скидками и акциями на ваш email
от редактора раздела Киры Борисихиной
Каждое воскресенье в 20-00

Присоединяйтесь к нам в соцсетях Facebook, Telegram и Instagram.

Показать ещё новости
Радіо НВ
X