Кокосова або лляна. П’ять найбільш корисних і смачних олій і все, що потрібно про них знати
Пройшли часи стигматизації жирів як основної причини підвищеного холестерину і серцево-судинних захворювань.
Сучасна наука вважає оптимальною дієту із середнім вмістом жирів і вуглеводів. Якщо в цифрах -до 35% калорій в добовому раціоні повинні виходити з жирів, а до 50% - з вуглеводів.
При цьому дуже важливо підтримувати баланс насичених і ненасичених жирів: насичених в раціоні повинно бути близько 10%, що дорівнює приблизно 20 г жиру для жінок і 30 г для чоловіків.
Насичені жири містяться в м’ясі, молоці, кокосових продуктах, яйцях. Ненасичені - в рибі і більшості видів рослинного масла.
Які олії краще всього використовувати для смаження?
При нагріванні олії окислюються. Це небажаний процес, але хороша новина в тому, що у кожної олії своя температура окислення. Для смаження найбільш доцільно використовувати олії з високою температурою плавлення — кокосову, гхі, оливкову. А ось традиційну соняшникову і льняну, що стала трендом ЗСЖ останнього часу, краще залишити для салатів.
Кокосова олія холодного віджиму
Точка димлення кокосової олії становить 175 ° C, що робить її придатною для смаження, однак не тривалого. У складі корисні лауринова, лінолева і миристинова кислоти, тому кокосову олію варто ввести в свій раціон в помірній кількості. Взагалі, будь-яку олію як високоживильний продукт варто вживати розумно: пару ложок в день цілком впишуться в здоровий раціон, а ось постійне вживання їжі у фритюрі з жирним соусом можуть тільки нашкодити.
За цим посиланням ви можете купити натуральну нерафіновану кокосову олію з доставкою в будь-яку точку України.
Соняшникова олія
Це один з найбільш звичних продуктів на столі кожного українця. І міфів і користь і шкоду соняшникової олії існує безліч. Багато років тому багато марки соняшникової олії навіть випускали свою продукцію з позначкою «Без холестерину» — хоча його не може бути в рослинах за визначенням.
Правда в тому, що соняшникова олія має непоганий вітамінний склад: в ньому присутні А, Е, В, D. Природно, намагатися отримати всю добову норму речовин з соняшникової олії не можна — ви ж пам’ятаєте про помірність споживання жирів, чи не так? Але виганяти її з кухні теж не варто — це цілком корисний і бюджетний продукт.
За цим посиланням можна придбати соняшникову олію недорого і в великому обсязі.
Масло гхі
Цей вид жирів дуже популярний в Індії - він широко використовується в аюрведичній кухні. Продукт являє собою топлене і очищене вершкове масло — в ньому не міститься молочного білка, що важливо для людей з харчовою непереносимістю.
Хороша новина для любителів їжі з скоринкою — саме масло гхі найкраще використовувати при смаженні. Воно має високу точку димлення — цілих 250 °C. На ньому можна смажити продукти, що вимагають тривалої термічної обробки, наприклад, м’ясо і рибу.
Масло гхі можна приготувати самостійно з вершкового масла, отриманого від корів, які харчувалися виключно травою. Але якщо у вас немає ферми, а також бажання чаклувати з марлею і ополоником, ви можете купити якісне органічне масло гхі тут.
Лляна олія
Велика кількість ненасичених жирних кислот, в тому числі альфа-лінолева, також вітамін В5 і магній. Цього вже достатньо, щоб ввести корисний продукт в свій раціон. Однак у лляної олії є нюанси. По-перше, для збереження її якісних характеристик дуже важливі умови і термін зберігання. Ця олія швидко окислюється, тому її не варто накупати про запас, а зберігати краще в холодному, темному місці. По-друге. вона дуже чутлива до перепаду температур, має низьку точку кипіння і тому не підходить для смаження.
Найкраще застосовувати лляну олію в якості заправки салатів. Вона має трохи специфічний присмак, але багатьом він подобається.
Купити органічну лляну олію за доступною ціною можна тут.
Олія виноградних кісточок
Багато хто звик бачити це масло в якості одного з компонентів косметики для догляду за шкірою. Однак і в кулінарії воно дуже навіть може бути застосовано. Цей продукт — чемпіон за змістом ненасиченої лінолевої кислоти, також багато токоферолом і вітаміном Е. Його температура плавлення — 216 ° C, що робить масло ідеальним для смаження. При нагріванні воно стає солодкуватим, а в холодному вигляді має нейтральний смак.
Тут можна купити олію виноградних кісточок з доставкою по Україні.
Якщо в цій статті не знайшлося потрібного товару зі знижкою, скористайтеся нашими промокодом. Ви можете заощадити до 60% вартості покупки.
НВ може заробляти комісію на продажу товарів, згаданих в цій статті.
від редактора розділу Кіри Борисіхіної
Приєднуйтесь до нас у соцмережах Facebook, Telegram та Instagram.
