Не за баром. Лайфхаки від бармена і 10 рецептів для приготування коктейлів вдома

1 липня 2020, 07:43
Шопінг
Вы также можете прочесть этот материал на русском языке

Бари зачинені, а ввечері відвідують думки, що непогано б випити по коктейлю з друзями. Ловіть лайфхаки для приготування правильних коктейлів вдома і запускайте Google Hangouts — вечірка починається.

Перше правило приготування коктейлів — не нашкодь, і перш за все, здоров’ю. Нагадуємо, що ВООЗ не рекомендує вживати алкоголь у цілому і під час карантину зокрема, і цілком обгрунтовано. Алкогольні напої не лікують депресію, а навпаки, можуть вести до неї. Для настрою більше підійдуть фізичні вправи різної складності. Але що робити, коли з настроєм все добре і хочеться поспілкуватися з друзями, «як завжди», з коктейлем в барі?

Відео дня

Навіть якщо у вас немає навичок професійного бармена, завдяки наведеним нижче рекомендаціям і рецептам, ви впораєтеся із завданням. А щоб вплив на здоров’я був передбачуваним — виберіть якісний алкоголь в якості міцної бази, дотримуйтесь помірності і готуйте коктейлі «за формулою». Далі надаємо слово барменові Костянтину Бойко, старшому бармену ресторану Queen, який, вловивши вільний момент, узагальнив багаторічний досвід в ємній інструкції про те, як готувати коктейлі в домашніх умовах. А НВ за традицією її доповнив списком напоїв за відмінною ціною, які можна замовити з доставкою.

Надано Костянтином Бойко
Фото: Надано Костянтином Бойко

«Я хочу поділитися з вами деякими лайфхаками (і, звичайно ж, рецептами), які допоможуть насолодитися напоями дійсно високого рівня, їх буде набагато приємніше пити, адже вони приготовані власноруч. Якщо ви вирішили побалувати себе змішаним напоєм, то насамперед відкиньте всі сумніви і будьте відкритими до нових смаків і поєднань, не бійтеся експериментувати в змішуванні, але завжди орієнтуйтеся на здоровий глузд ваших дій. Найзручніша штука для приготувань коктейлів «коктейльна формула». У будь-якого коктейлю вона є, як правило це набір інгредієнтів за смаковими складовими.

Не бійтеся відсутності шейкера, тут можна проявити свою вправність: використовуйте банку з-під варення або будь-якого іншого продукту, щільно закривши кришку. Ви сміливо можете збити свій коктейль, після цього процідити його в келих або використовуючи таку ж кришку, але пробивши в ній дірки, або просто акуратно відкривши кришку, щоб лід не потрапив в келих".

Формули коктейлів

«Сауер» — це такі коктейлі як Дайкірі, Віскі Сауер, Кловер Клаб, Пеніцилін. У них найпростіша формула — міцне, кисле, солодке і якийсь додаток випадку з Пеніциліном це сік імбиру). Пропорції можуть варіюватися, але основна — це 50 міцного (віскі, джин, ром, горілка), 20 солодкого (мед, цукор), 20 кислого (сік лайма, лимона). Солодкість і кислотність вашого напою можна змінити, змінивши пропорції.

«Хайбол» — коктейлі Віскі з содовою, Викрутка, Джин-Тонік, Віскі-лимонад, Кривава Мері, Мул з віскі або горілкою й імбирним елем. У них також проста формула — 50 міцне, 100−150 «софт» (лимонад, сік і так далі). Ви можете використовувати свіжі фрукти в таких коктейлях, попередньо зім'явши їх в келиху підручними інструментами.

«Міцні» — Негроні, Олд Фешн, Мартінез, і т. Д. Тут так само немає нічого складного, тим більше їх готують просто в келихах подачі. Негроні: 30/30/30 (джин, червоний вермут, Кампарі) Олд Фешн — 50/10/2 краплі (віскі, цукровий сироп, біттер Ангостура). Щоб приготувати цукровий сироп, треба використовувати пропорції 2: 1 (дві частини цукру на одну частину води), але якщо ви не хочете робити сироп, використовуйте своє улюблене варення! Мартінез має кілька варіацій 50/50 або 50/25 (джин і червоний вермут), звичайно, додають і апельсиновий біттер, але, на мій погляд, без нього можна обійтися.

Джин-Тонік (праворуч) - один з культових коктейлів (Фото: Jonathan Borba / Unsplash)
Джин-Тонік (праворуч) - один з культових коктейлів / Фото: Jonathan Borba / Unsplash

Кловер Клаб

bantersnaps / Unsplash
Фото: bantersnaps / Unsplash

  • 50 мл джину

  • 20 мл соку лимона

  • 1,5 столової ложки малинового варення

  • ½−1 білок курячого яйця

Тут можна використовувати і свіжу малину замість варення, але тоді варто приготувати цукровий сироп. Білок одного яйця можна взяти на один або два коктейлі. Використовуйте для такого коктейлю об'ємніший келих. Вимийте і продезінфікуйте яйце і відокремте білок так, щоб уникнути його зіткнення із зовнішньою стороною шкаралупи. Якщо вас бентежить присутність в напої білку, можете його не додавати. Далі всі інгредієнти слід збити в шейкері (або банці) спочатку без льоду, а потім 20 секунд з льодом, і перелити в охолоджений келих. Варення може бути яке завгодно. Прикрасити цедрою лимона.

Пеніцилін

Ben Yang / Unsplash
Фото: Ben Yang / Unsplash

  • 50 мл віскі

  • 6 слайсів імбиру (щоб не возитися з соком, але дуже важливо розім'яти його в шейкері)

  • 20 мл лимонного соку

  • 2 чайні ложки меду (можна приготувати медовий сироп за аналогією з цукровим, використовуючи пропорції 3:1)

Цей коктейль краще готувати з використанням острівного віскі, буквально 5 мл і смак буде неймовірним. Спосіб: всі інгредієнти збити в шейкері з льодом (20 секунд), процідити в охолоджений келих подачі. Прикрасити слайсами імбиру.

Віскі Сауер

Stanislav Ivanitskiy / Unsplash
Фото: Stanislav Ivanitskiy / Unsplash

  • 50 мл віскі

  • 20 мл соку лимона

  • 20 мл цукрового сиропу

  • 1 куряче яйце (знову ж таки можна обійтися без білка)

Сюди ідеально підходить бурбон Bulleit. Спосіб: всі інгредієнти збити в шейкері (або банці) спочатку без льоду, а потім з льодом, перелити в охолоджений келих. Прикрасити цедрою лимона. Можна використовувати додадтковий інгредієнт (фрукти, ягоди)

Джин-тонік

  • 50 мл джину

  • 100−120 мл тоніку (Schweppes, Royal Club або іншого)

Спосіб: всі інгредієнти заливаємо в охолоджений келих (найкраще винний) розмішуємо ложкою. І тут найцікавіше, гарнір для цього напою може бути практично будь-який фрукт, ягода, спеція або навіть овочі. Я обожнюю гарнірувати лимоном і паличкою кориці.

Кривава Мері

Rhianon Lassila / Unsplash
Фото: Rhianon Lassila / Unsplash

  • 50 мл горілки

  • 120 мл томатного соку (можна використовувати овочевий)

  • 15 мл цукрового сиропу

  • 20 мл лимонного соку

  • дрібка солі

  • мелений перець

  • 3 краплі вустерського соусу (можна без нього)

  • пару крапель соусу Табаско

Спосіб: всі інгредієнти заливаємо в охолоджений келих, гарненько розмішуємо, додаємо лід і розмішуємо ще раз. Прикрашаємо корнішонами, селерою, маринованими грибами, помідорами і т. Д. Зверху до смаку притрушуємо сіллю і перцем.

Spring Time

  • 30 мл джину

  • 50 мл білого вина

  • 70 мл крюшону (можна будь-який інший лимонад)

Спосіб: всі інгредієнти залити в охолоджений келих (найкраще винний), додати лід. Прикрашаємо фривольно, підійде пару виноградин.

Віскі Мул

  • 50 мл віскі

  • 120 мл імбирного елю (лимонаду)

Всі знають Moscow Mule з горілкою, це не менш смачний варіант. Спосіб: всі інгредієнти заливаємо в охолоджений келих, гарненько розмішуємо, додаємо в келих часточку лимона (лайма). Можна також додати кілька крапель біттеру Ангостура.

Негроні

Sebastian Coman Photography / Unsplash
Фото: Sebastian Coman Photography / Unsplash

  • 30 мл джину

  • 30 мл Кампарі

  • 30 мл червоного солодкого вермуту (можна використовувати червоне солодке вино)

Спосіб: всі інгредієнти налити в охолоджений келих, додати лід, гарненько завадити. Прикрасити коктейль слайсами апельсину, або цедрою того ж апельсину, витиснувши з цедри ароматичні масла у келих.

Мартінез

  • 50 мл джина

  • 40 мл червоного солодкого вермуту (можна використовувати червоне солодке вино)

Спосіб: всі інгредієнти налити в охолоджений келих, додати лід, гарненько перемішати і перелити в охолоджений келих без льоду (згадайте про банку). Прикрасити коктейль слайсами апельсина, або цедрою того ж апельсина витиснувши з цедри ароматичні масла.

Віскі Смеш

Віскі Смеш можна приготувати і з ягодами (Фото: Kim Daniels / Unsplash)
Віскі Смеш можна приготувати і з ягодами / Фото: Kim Daniels / Unsplash

  • 50 мл віскі

  • 20 мл лимонного соку

  • 20 мл цукрового сиропу

  • 6−7 листочків м’яти

Спосіб: всі інгредієнти збити інтенсивно (але краще розім'яти м’яту перед приготуванням) в шейкері (або банці) з льодом, перелити в охолоджений келих. Прикрасити цедрою лимона і верхівкою м’яти. Коктейль належить до категорії сауер, прекрасно підійде до вечері.

Adam Jaime / Unsplash
Фото: Adam Jaime / Unsplash

Насолоджуйтесь напоями, будьте спокійні і бережіть себе!

НВ може заробляти комісію на продажу товарів, згаданих в цій статті.

poster
Підпишіться на розсилку з найкращими пропозиціями від НВ Шопінг
Раз на тиждень топові огляди зі знижками і акціями на ваш email
від редактора розділу Кіри Борисіхіної
Щонеділі о 20-00

Приєднуйтесь до нас у соцмережах Facebook, Telegram та Instagram.

Показати ще новини
Радіо НВ
X