Глибокий червоний. Чим цікавий сорт Каберне Совіньйон і які вина з нього варто вибрати зараз

18 жовтня 2021, 06:36
Шопінг
Вы также можете прочесть этот материал на русском языке
Каберне Совіньйон — міжнародний сорт винограду (Фото:5PH / Depositphotos)

Каберне Совіньйон — міжнародний сорт винограду (Фото:5PH / Depositphotos)

Каберне Совіньйон — найпоширеніший червоний сорт винограду в світі. Через масову присутність на полицях є спокуса подумати, що вино з нього пересічне. Але це зовсім не так. Розповідаємо, чого очікувати від цього сорту і чим він може приємно здивувати.

Навіщо розбиратися в сортах винограду? Сорт значною мірою визначає тип вина, а значить, вам легше буде зорієнтуватися і вибрати відповідне вино з сотень пляшок, що стоять на полицях винного маркету. Не найкраще, а саме те, що відповідає вашому смаку, адже якою б високою не була оцінка вина в рейтингах або пресі, якщо воно вам не до смаку, воно не принесе задоволення.

Відео дня

Знайомство з основними сортами — прекрасний старт для того, щоб навчитися розбиратися у винах. Якщо якесь вино вам припало до душі, знайдіть кілька зразків того ж сорту, щоб насолодитися нюансами.

Каберне Совіньйон з Напи, Каліфорнія (Фото: Instagram.com/trincheronapavalley)
Каберне Совіньйон з Напи, Каліфорнія / Фото: Instagram.com/trincheronapavalley

І якщо ви любите червоне вино, Каберне Совіньйон має всі шанси опинитися серед ваших фаворитів, адже він дає вина з багатим, а часто — розкішним, глибоким ароматом. Народжуючись серйозними, вони в міру зберігання в пляшці розкривають свою пишність.

Пізнавальним «знаком» аромату Каберне Совіньйона найчастіше будуть тони чорної смородини — як стиглих ягід, так і смородини, перетертої з цукром, смородинового джему, сиропу, лікеру creme de cassis. У деяких винах ви зможете розрізнити і відтінки фіалки, ожини, чорної вишні, перцю, дуба, шоколаду. Витримка в бочці огорне вино тонами ванілі, кокосу, дуба. З віком у Каберне Совіньйоні можуть розвиватися відтінки кедра, прянощів, тютюну, грибів.

Каберне Совіньйон належить до пізніх і теплолюбних сортів, при цьому він здатний приживатися в різних широтах. Маленькі темні ягоди з товстою шкіркою мають багатий аромат, насичений колір і високий рівень танінів. Саме завдяки глибині, повнотілості і здатності до тривалої витримки цей сорт заслужив звання «короля червоних вин». Разом з тим навіть у себе на батьківщині в Бордо, в Медок і Граві він все ще не завжди визріває і в ньому можуть проявлятися зелені ноти і незрілі, агресивні таніни.

У теплих широтах, особливо Чилі і Каліфорнії, з Каберне Совіньйону створюють чудові сортові вина, тоді як у себе «вдома» у Франції його з'єднують в купажах з Мерло і Каберне Франом. Однак, якщо ви хочете відкрити для себе знаменитий сорт з нового боку, варто спробувати й інші поєднання, про які ми розповімо нижче. Підготуйте правильні келихи для Каберне Совіньйона і приступайте до порівняльної дегустації — або святкування Міжнародного дня Каберне Совіньйону, який припадає у 2021 році на 2 вересня.

Келих і декантер для червоного вина Riedel (Фото: Instagram.com/riedel_official)
Келих і декантер для червоного вина Riedel / Фото: Instagram.com/riedel_official

100% Каберне Совіньйон

Жодна добірка Каберне Совіньйонів не буде повною. Залишимо за дужками велику і самостійну тему Бордо і перейдемо до зрозумілих іноземним та українських вин.

Чилі. G7 Reserva Cabernet Sauvignon — аромат з тонами в’яленої сливи і прянощів, збалансований і елегантний смак.

Австралія. Origin Wine Camden Park Cabernet Sauvignon — вино урожаю 2017 року. М’яке, мінеральне, з квітковими, трав’янистими, ягідними ароматами.

колаж НВ
Фото: колаж НВ

Україна. Колоніст Каберне Витримане — той же 2017 рік. Ягоди, відтінки фіалки і дуба, оксамитове і збалансоване вино.

Виноробне господарство князя П.Н. Трубецького Оксамит України марочне — інтенсивна ягідна «атака»: чорна смородина, вишня, стиглі сливи. Приємний смак і тривалий післясмак.

Каберне / Сіра (Шираз)

У 1960-х роках завдяки поєднанню Каберне Совіньйону і Шираза, маловідомий австралійський виробник Penfolds став іконою світового масштабу: Каберне Совіньйон присутній як в знаменитому Grange (невеликий відсоток), так і в Bin 389 (близько 50 на 50). Вдале поєднання прижилося в Австралії і не тільки. Спробуйте Jacobs Creek Classic Shiraz Cabernet Sauvignon з Долини Баросса. Це вино обіцяє порадувати вас складним ароматом, в якому переплітаються стиглі червоні і чорні ягоди, квіти, прянощі, кедр, і багатошаровим смаком.

колаж НВ
Фото: колаж НВ

Винороби використовують Каберне Совіньйон в купажах, щоб надати вину структуру, потенціал витримки і довгий фініш, тоді як Сіра створює ще більш багатий смак, ще більш фруктовий аромат і м’які таніни. Таким чином вдалий купаж матиме м’який смак, але при цьому тверду структуру з пряними нюансами і стиглими ароматами.

Cabernet-Syrah з демократичної лінійки JP Chenet: приємний аромат, соковитий смак, м’які таніни.

Bernard Magrez Leyenda de Casa Magrez — дуже цікаве Чилі.

The Grinder Blue Moose з ПАР не розчарує, якщо шукаєте щось простіше, але якісне.

Каберне / Мальбек

Мальбек — один із сортів Бордо, тому у цього дуету довга історія. І все ж у Франції досить рідко можна знайти вино, зроблене тільки з цих двох сортів, без додавання інших. А оскільки Мальбек знайшов другу батьківщину в Аргентині, то успішний дует сортів ви зустрінете саме тут. Каберне Совіньйон надає структуру фруктовому Мальбеку, в результаті чого отримують багаті вина з щільними танінами. У США теж поважають це поєднання, часто доповнюючи іншими сортами в бордоському стилі.

Santa Ana Unanime Gran Vino Tinto — 60% Каберне Совіньйону, 25% Мальбеку, 15% Каберне Франу. Аргентина. Виноград ручного збору, що росте на кам’янистих ґрунтах. Витримане вино (врожаю 2015 і 2016 років) має колір цеглини й пряні пахощі з нюансами шоколаду, тютюну, спецій і м’яким збалансованим смаком.

колаж НВ
Фото: колаж НВ

Каберне / Санджовезе

Це поєднання підсилює темні ягідні тони і таніни Каберне яскравими відтінками червоних ягід і вишневою кислинкою Санджовезе. Ця комбінація з’явилася в 1960-х роках в Тоскані з епіцентром в унікальному прибережному апелласьоні Bolgheri DOC, відмінні зразки сьогодні шукайте там само.

Fantini Farnese «Doncamillo» Sangiovese Cabernet Sauvignon Terre Di Chieti — вино з Абруццо, яке описують як насичене, повнотіле й водночас м’яке. Аромат інтенсивний і складний, з переплетінням квіткових, пряних і фруктових тонів ягідного варення.

Доступний варіант може ховатися під етикеткою Toscana IGT — беріть. Наприклад, Villa Puccini Toscano Rosso IGT — просте вино з ароматом стиглої вишні, сливи, чорної смородини і спецій, і делікатним і водночас соковитим ягідним смаком.

Каберне / Каберне Фран

Як і в інших купажах, Каберне Совіньйон тут відповідає за структуру, масштаб, насиченість і складність, а Каберне Фран — за тонкість і вишуканість. Цей гармонійний дует шукайте в Бордо, Чилі, Італії (перш за все IGT Toscana) і долині Напа в Каліфорнії.

Cabernet Sauvignon Garda — невеликий відсоток вмісту, Каберне Фран може не вказуватися на італійській етикетці. Проте в цьому вині він є. Букет багатошаровий, потужний, з безліччю півтонів, смак елегантний, фруктовий, округлий, з лакричним післясмаком.

Arboleda Cabernet Sauvignon 2016 — зразок складного вина з Чилі, Долина Аконкагуа. 10% винограду в складі — Каберне Фран. Вино глибокого червоного кольору з букетом червоних і чорних ягід, тютюну, спецій, які тривають в смаку і доповнюються тоном чорного шоколаду.

Каберне / Сенсо

Урожайний сорт з низьким рівнем танінів і вираженою кислотністю — Сенсо найчастіше і успішно використовується для купажування. Південноафриканський Каберне Совіньйон в 1960−70-ті містив до 75% Сенсо — це було дозволено законом, оскільки Каберне був у дефіциті. Купаж популярний і сьогодні, проте в інших пропорціях. Варіанти варіюються від найдоступніших вин ПАР до видатного ліванського Château Musar.

Kumala Cape Classics — незважаючи ні невисоку ціну, це вино зі Східного Кейпа має елегантний смак з приємними соковитими відтінками червоних і чорних ягід і пряними нюансами.

Хочете зробити свій шопінг ще більш вигідним і сучасним? Користуйтесь новим сервісом від nv.ua – унікальним Телеграм-ботом для покупок.

Цей матеріал містить лінки на товари. Це означає, що ми можемо заробляти невелику комісію з продажу товарів, згаданих в цій статті. Це журналістський матеріал, він є незалежним, і на нього жодним чином не впливає жоден рекламодавець чи комерційна ініціатива. Ви можете довіряти нашим оглядам, оскільки вони робляться з дотриманням журналістських стандартів.

poster
Підпишіться на розсилку з найкращими пропозиціями від НВ Шопінг
Раз на тиждень топові огляди зі знижками і акціями на ваш email
від редактора розділу Кіри Борисіхіної
Щонеділі о 20-00

Приєднуйтесь до нас у соцмережах Facebook, Telegram та Instagram.

Показати ще новини
Радіо НВ
X