Рожеве Просекко і не тільки. 10 нових ігристих вин, з якими варто зустріти Новий рік 2021

30 грудня 2020, 19:32
Шопінг
Вы также можете прочесть этот материал на русском языке

2020 подарував світові не тільки пандемію, але і перше рожеве Просекко. Хоча це не єдина новинка, гідна уваги і святкового столу. Розповідаємо, з якими винами варто зустріти 2021 Новий рік — або приготувати їх під ялинку для вайнловеров.

Яке шампанське або ігристе вибрати на Новий рік? Звичайно, будь-яке вино з бульбашками підтримає святковий настрій за столом, але зі смаком підібрана новинка може стати зіркою програми і вивести свято на новий рівень. Розповідаємо про українські та імпортні вина, які з’явилися в продажу цього року, і пропонуємо вибрати те, що вам до смаку: Просекко, Шампань, іспанська кава, ігристе Соаве або українське вино, вироблене за традиційним методом шампанізації. Почнемо з України.

Відео дня

46 Parallel Grand Admiral Brut Nature 800 грн

Brut Nature — новинка від молодого українського бренду, одне з найбільш сухих українських ігристих. Класичний метод шампанізації з витримкою в пляшці на осаді не менше 20 місяців. Сортовий склад Піно Блан, Піно Меньє, Шардоне. Одне з тих українських вин, якими варто пишатися. Аромат чистий, з впізнаваними нотами Піно Блан: букет стиглих свіжих фруктів: абрикос, білий персик, а також ананас, карамболь, відтінки меду і бриоши.

Instagram.com/46parallel
Фото: Instagram.com/46parallel

Князь Трубецькой екстра брют 563 грн

Ще одна новинка в продажу — перше ігристе вино від виноробного господарства князя П.Н. Трубецького. Також класичний метод шампанізації, але тільки з 100% Шардоне. Яскравий, освіжаючий блан-де-блан з відмінною структурою. Аромат білих квітів, соковитих фруктів, вершкового масла. Смак насичений з домінантами цитрусових і білих фруктів на тлі вершків.

Prosecco Rose

У травні 2020 року Консорціум вин Prosecco DOC оголосив, що схвалено виробництво рожевого Просекко.

Goodwine
Фото: Goodwine

Як і звичайне біле, розе виробляється на північному сході Італії в області, що лежить в регіонах Венето і Фріулі-Венеція-Джулія, методом Шарма-Мартінотті, з вторинною ферментацією в резервуарах, тривалістю не менше 60 днів — як у Просекко DOC. Основним сортом винограду, який використовується, залишається Глера (не менше 85%), до якої може додаватися до 15% Піно Неро. У смаку це додасть до типового букету білих квітів, меду, груші, яблука відтінки червоних ягід. Це ігристе виробляють лише в двох стилях: Brut Nature і Extra Dry, із зазначенням року врожаю (міллезим).

На вибір українського покупця представлено не менше двох зразків.

Canti Prosecco DOC Millesimato Rose Extra Dry 299 — 325 грн, 6-а пляшка — в подарунок

Помітна залишкова солодкість підкреслює типові квітково-фруктові відтінки цього Просекко. Легкий освіжаючий смак відмінно підійде для аперитиву, до закусок з сиром і навіть салату з майонезним соусом. І десерти, в яких беруть участь свіжі ягоди, теж будуть гармонійною парою до цього Просекко Розе.

Mare Magnum Castel Mare Prosecco DOC Rose Extra Dry 499 грн замість 545

Вино з позначкою органік, тобто з виноградників, оброблюваних без гліфосату, пестицидів і гербіцидів. Аромат тонкий, з апетитними відтінками полуниці, цитрусових і груші дюшес. Смак освіжаючий з легкою залишкової солодкістю, характерною для Extra Dry.

Abbazia Moscato Dolce Atmosphere Rose 230 замість 295 грн

Теж Італія і теж розе, але для тих, хто любить дещо солодше. Виноробня Abbazia di San Gaudenzio розташована в самому серці П'ємонту, де виробляють солодкі ігристі вина з сорту Москато. Яскравий аромат з відтінками троянди, персика, полуниці і збалансований солодкий смак прекрасно доповнять святкову випічку з кремом.

Billecart-Salmon Champagne Les Rendez-Vous De Billecart-Salmon N ° 1 Meunier Extra Brut 2874 грн

Навіть в такому непорушному і консервативному, на перший погляд, світі, як Шампань, є своя мода. Серед цінителів шампанського особливим попитом користуються вина з 100% винограду сорту Меньє. Les Rendez-Vous De Billecart-Salmon N°1, безумовно, одне з кращих його проявів. Виноград зібраний в серці долини Марни. В ароматі ніжні квіткові тони липи та фіалки переплітаються з літніми запахами солодких фруктів і пшеничного поля. Смак делікатний і багатий, розкривається відтінками груші, смородини, цитрусових і триває мінеральним післясмаком. Вино чудово доповнить чорну ікру, устриці, тунець гриль.

Instagram.com/champagne_billecart_salmon
Фото: Instagram.com/champagne_billecart_salmon

Втім, і блан-де-блан Billecart-Salmon абсолютно чудовий — це вино отримало 92 бали Wine Spectator і високі оцінки інших критиків. Ті, хто цінує Шампань, знають, що такі раритети швидко розбирають, тому перед святами варто поквапитися. У січневому випуску 2021 журнал Decanter називає одне з вин виробника «Шампанським тисячоліття», а це багато значить.

Riondo Soave Spumante Brut Collezione 249 грн

Всі знають Соаве, але не всі знають ігристу його версію. І марно. Це відмінне вино за дуже і дуже помірну ціну. Якщо потрібно охарактеризувати, його одним словом, то це буде — ніжне. При цьому воно відрізняється стійким перляжем (грою бульбашок), ароматами акації, груші, дині, крейди і приємною кислотністю. У смаку — персик, білі фрукти, в післясмаку — тони меду і хлібної скоринки. Якщо ви віддаєте перевагу столу з легких закусок, щоб після святкової ночі не довелося тиждень худнути, то ігристе Соаве — ваш варіант.

Instagram.com/natureloverswines
Фото: Instagram.com/natureloverswines

Heretat el Padruell Сava Розе 333 грн замість 500

Новинка для шанувальників кави — іспанського ігристого, виробленого класичним методом шампанізації. Ця рожева кава — 100% Піно Нуар з Каталонії. В ароматі - інтенсивне звучання червоних ягід і освіжаючих цитрусових, з горіховими обертонами, які з’являються завдяки витримці на осаді. Червоні ягоди тривають і в смаку. Рожева кава і суші з червоною рибою — союз, створений на небесах. Якщо шукаєте білу каву, вас не розчарує Гран Резерву цього ж виробника з 100% Шардоне, точно в ту ж ціну.

Mundus Bruto 410 грн замість 520

Як щодо Португалії? Брют з місцевих сортів Фернао Пірес і Сієра Нова, який сподобається не тільки любителям португальських «зелених» вин, але і всім поціновувачам свіжого стилю. Смак суворий, сухий, легкий, бадьорить ароматами тропічних фруктів. Ще один відмінний варіант для тих, хто вирішив обійтися в святковий вечір без важких страв.

Instagram.com/champagne_officiel
Фото: Instagram.com/champagne_officiel

Spark You Brut 99 грн замість 200

Буває так, що потрібно закупитися ігристим і бюджет обмежений. В цьому випадку виручить Spark You Brut — власний бренд Розетки, створений на основі українського Піно Блан і Шардоне з Одеської області. Збалансоване вино, в ароматі якого можна розрізнити відтінки льодяників, аличі, абрикосу, зеленого персика, ананас. Добре охолодіть і насолоджуйтеся святом.

Chateau Chizay Carpathian Sekt 147 грн замість 158

Бюджетне ігристе вино, яке стало бестселером на Розетці, виготовляється з винограду сорту Черсегі в урочищі Чизай. Цей напій популярний не тільки в Україні, він поставляється до Австралії, Канади та США.

Як відкрити шампанське

Instagram.com/champagne_officiel
Фото: Instagram.com/champagne_officiel

На завершення нагадаємо, як відкрити шампанське, щоб вправно «впоратися» з будь-якої з перерахованих пляшок і не пролити дорогоцінний напій. Для цього:

  • обережно зніміть з пробки фольгу,
    притримуючи пробку, звільніть дріт і зніміть мюзле з плакеткою (маленької кришечкою на пробці)
  • міцно тримайте рукою (лівою) пробку і нахиліть пляшку під кутом 45%
  • почніть провертати другою рукою пляшку, продовжуючи тримати пробку
  • пробка почне подаватися з пляшки — продовжуйте провертати, поки не почуєте хлопок, а пробка не залишиться у вас в руці
  • неголосний хлопок свідчить про те, що пляшка відкрита правильно, а все вино і газ для бульбашок залишилися всередині.

Як подати і як прикрасити шампанське

Рожеве шампанське - тренд останніх років (Фото: Instagram.com/champagne_officiel)
Рожеве шампанське - тренд останніх років / Фото: Instagram.com/champagne_officiel

Головне правило подачі шампанського — правильно його охолодити. Чим простіше вино, тим сильніше його охолоджують. Звичайне ігристе, в тому числі просте Просекко, можна охолоджувати до 6−10°С. Низька температура рекомендована і для солодких вин — вона маскує зайву солодкість і підкреслює свіжість у вині. Взимку, коли в приміщенні температура нижча, ніж влітку, вино не так швидко нагрівається і можна охолоджувати його не так сильно.

Для більш благородних вин підійде темература не нижче 10 °C. До 10−13°С прохолоджуйте каву, якісне Просекко, Соаве. Для міллезіимних і вінтажних шампанських температура може бути і вищою — близько 15 °C і навіть більше, адже надмірне охолодження приховає від рецепторів всю красу цього величного вина.

Існує думка, що шампанське на Новий рік потрібно прикрашати. Це абсолютно зайве, адже шампанське — це не ялинка. Дайте цьому вину гідний напою келих і милуйтеся грою бульбашок, яку створили майстерність винороба і природа.

Якщо ж мова йде про зовсім просте ігристому без викрутасів і тонкощів, його можуть прикрасити ягоди. Причому, якщо ви не встигли охолодити вино, вас можуть виручити ягоди з морозилки: киньте 2−3 штуки в келих, і вино швидко охолоне.

Веселих свят!

Всі вина обрані редакцією незалежно.

НВ може заробляти комісію в разі продажу товарів, згаданих в статті.

Якщо ви не знайшли потрібне вино зі знижкою, скористайтеся Промокодами НВ в Goodwine і Stylus, щоб заощадити на покупці.

poster
Підпишіться на розсилку з найкращими пропозиціями від НВ Шопінг
Раз на тиждень топові огляди зі знижками і акціями на ваш email
від редактора розділу Кіри Борисіхіної
Щонеділі о 20-00

Приєднуйтесь до нас у соцмережах Facebook, Telegram та Instagram.

Показати ще новини
Радіо НВ
X