Як вибрати правильне пиво? Спойлер — все складніше, ніж здається на перший погляд
Пиво — один з найбільш літніх напоїв. Особливо, коли вся країна прикипіла до екранів і стежить за успіхами української збірної на Євро-2020.
Погана новина в тому, що купити гарне пиво в найближчому супермаркеті - ще та задача. Справжні цінителі скептично ставляться до продукції більшості поширених сортів.
А хороша — можливість спробувати якісний пінний напій все ж є.
Почнемо з теорії. Існує кілька сортів видів пива: світле, напівтемне, темне, червоне. Колір напою залежить від типу обробки солоду — для світлого напою пророщене зерно висушують, для напівтемного змішують з обсмаженим, для темного використовують виключно смажений солод, а червоне пиво робиться на основі смаженого або карамельного солоду.
За цим посиланням можна купити упаковку оригінального ірландського червоного пива з доставкою.
Особливості рецептури залежать і від технології обробки солодового сусла. На кінцевий результат впливає кожен нюанс, як-то: температура, час сушіння і обжарювання, вологість культури.
За типом ферментації пиво ділиться на три види: продукт верхового бродіння (ель), низового (лагер) і змішаного (ламбік). Останній виготовляється виключно в Бельгії.
Ель бродить за відносно високої температури 15−25 °С і зріє кілька тижнів, що дає продукту досить велику кількість цукру і виражені нотки вина, ефіру, квітів і ягід.
Тут можна купити нідерландський ель міцністю 9,3% об.
Лагер володіє більш легким смаком і тонким ароматом, завдяки чому подобається великій кількості людей — на частку продажів пива низового бродіння зазвичай припадає 70−75% ринку.
Низове бродіння відбувається протягом декількох місяців за більш низьких температур, ніж верхове, — від 5 до 15°. Кінцевий продукт, в залежності від нюансів приготування, може мати різну міцність і смак:
- світлий лагер (3.5−6% об.) має слабо виражений смак і аромат;
- темний лагер (4−6% об.) володіє присмаком паленої карамелі, шоколаду та смаженого солоду;
- пілзнер (4.5−5.5% об.) відрізняється домінуючими нотками хмелю над солодом;
- бок (7.5−13% об.) цінується за насичений смак ірису і солоду.
Пиво, як і інші алкогольні напої, поєднується з різними продуктами і може бути як аперитивом, так і діжестивом.
Ель прийнято подавати до гострих і пряним страв, шоколаду, ковбасок.
Лагер найкраще поєднується з морепродуктами, стравами з птиці або пісного м’яса, а бельгійський ламбік доповнює десерти з фруктів і ягід.
Тут, до речі, можна замовити його з доставкою.
Яке пиво вибирають українці?
Фахівці стверджують, що до початку 2020 року український споживач демонстрував зростання інтересу до більш дорогої алкогольної продукції, в тому числі, преміум-сортів пива. Але коронавірус вплинув і на цей сегмент ринку, оскільки крім заборони на масові збори на початку минулого року, жителі нашої країни зіткнулися з коронакризою
Падіння доходів українців вплинуло на їхні смаки, змушуючи вибирати недорогі сорти пива. За підсумком 2020-го, частка продажів недорогого пива зайняла третину ринку.
Преміум-сорти показали падіння продажів вперше за кілька років. А ось суперпреміум до другої половини року почав зростати — судячи з усього, ті українці, хто звик до елітних напоїв, стали частіше замовляти їх онлайн або купувати в офлайн магазинах.
Примітно, що сегмент, раніше представлений, в основному, в барах і ресторанах, не постраждав через проблеми в їх роботі.
За даними Дмитра Шпакова, топ-менеджера AB InBev Efes, яка є одним з лідерів українського пивоварного ринку, перспективи в нашій країні досить туманні. Крім закриття 15−20% ресторанів внаслідок карантину, великої шкоди ринку завдасть заплановане цього літа підвищення акцизу на 11,6%.
Це призведе до падіння продажів на 7%, і що ще важливіше, може відлякати іноземні компанії, які тільки недавно почали з цікавістю дивитися на нашу країну.
Що це означає для звичайного любителя пива? Те, що пінний напій може вирости в ціні, а деякі його сорти стануть просто недоступні.
Але є ще одна хороша новина. Поки що ви можете насолоджуватися улюбленим лагером або ламбіком за цілком прийнятною ціною.
Хочете зробити свій шопінг ще більш вигідним і сучасним? Користуйтесь новим сервісом від nv.ua – унікальним Телеграм-ботом для покупок.
Цей матеріал містить лінки на товари. Це означає, що ми можемо заробляти невелику комісію з продажу товарів, згаданих в цій статті. Це журналістський матеріал, він є незалежним, і на нього жодним чином не впливає жоден рекламодавець чи комерційна ініціатива. Ви можете довіряти нашим оглядам, оскільки вони робляться з дотриманням журналістських стандартів.
від редактора розділу Кіри Борисіхіної
Приєднуйтесь до нас у соцмережах Facebook, Telegram та Instagram.
