Частка ангелів і не тільки. Чому коньяк корисний для здоров’я і 16 цікавих коньяків зі знижкою

4 липня 2020, 16:19
Шопінг
Вы также можете прочесть этот материал на русском языке

Протягом десятиліть коньяк сприймався як серйозний алкогольний напій для дорослих поціновувачів, з непорушною системою «сходинок» VS, VSOP, XO. Виявилося, навіть в цьому світі все тече і змінюється, і настав час поглянути на коньяк по-новому.

В останні роки з’являється все більше нових способів вживання коньяку: його вживають не лише у чистому вигляді, але і з льодом, і в різноманітних коктейліх. І зараз ми говоримо не про вітчизняний відносно доступний алкоголь, який по суті є бренді, а про той самий справжній коньяк з регіону Коньяк.

Відео дня

Що ж відбувається, падає культура споживання чи народжуються нові тренди? Прийшов час розібратися, що таке коньяк, як і з чим його пити, і, головне, який коньяк купити зі знижкою і доставкою прямо зараз.

Що таке коньяк

Цей благородний витриманий алкогольний напій міцністю 40% починає своє життя як біле вино. З чого роблять коньяк? Для його виробництва використовують строго регламентовані білі сорти винограду: мінімум 90% повинні складати Уньї Блан, Фоль Бланш і Коломбар. Решта 10% можуть бути отримані з Семільона і ще п’яти менш відомих сортів винограду. Що важливо, це те, що весь цей виноград вирощується в суворо визначених межах зони виробництва у Франції, з центром в місті Коньяк, розташованому приблизно в 100 км на північ від Бордо.

Весь регіон виробництва, в свою чергу, розділений на шість субрегіонів, в кожному з яких дозволено виробництво коньяку. При цьому кожен субрегіон надає винограду, а отже, і майбутньому алкоголю, унікальні характеристики, пов’язані із типом грунту, мікрокліматом і загальним терруаром. Назви субрегіонів, а іноді і сортів винограду виносяться на етикетку, в разі якщо це напій з однієї ділянки і з одного сорту. А якщо субрегіон не вказано, значить в пляшці з'єднані спирти, отримані з винограду різних субрегіонів. Ось їх назви:

  • Гранд Шампань (Grande Champagne, тут виробляється приблизно 17% всього коньяку)
  • Птіт Шампань (Petite Champagne, приблизно 22%)
  • Бордери (Borderies, приблизно 5%)
  • Фін Буа (Fins Bois, близько 43%)
  • Бон Буа (Bons Bois, близько 12%)
  • Буа Ордінер (Bois Ordinaires, 1%)

Що ще важливо знати? Якщо на етикетці зазначено «1er Cru», значить, ваш коньяк цілком походить з Гранд Шампані, яка вважається топовим регіоном. При цьому не варто плутати його з тієї Шампанню, де виробляют ігристі вина: вона розташована в 700 км південніше від Коньяку.

Як роблять коньяк

Початкове біле вино переливають в мідні перегінні куби традиційної форми, що нагадують цибулину, які називають шарантськими (Charentais), або аламбіками, і піддають процесу подвійної дистиляції, після чого відсікаються «голови» і «хвости» спиртів (початок і кінець потоку, в яких містяться отруйні речовини). Для коньяку використовується лише середня частина — «серце». Таким чином отримують запашний прозорий бренді, що пахне абрикосом і персиком, або о-де-ві (eau-de-vie — «вода життя») міцністю 70%, який потім перетворюється в коньяк.

Для того щоб прозорий алкоголь перетворився в коньяк, він повинен мінімум два роки провести в дубових бочках. І якщо для віскі й іншого алкоголю часто використовують бочки з-під інших напоїв, наприклад, бурбону, то в Коньяку це строго заборонено: може використовуватися тільки нова бочка або та, в якій раніше було вино.

Коньячні бочки віком старше 100 років (Фото: Pixinooo / Depositphotos)
Коньячні бочки віком старше 100 років / Фото: Pixinooo / Depositphotos

Цікаво, що все більше виробників коньяку, користуючись цією невеликою можливістю, витримують коньяк в бочках з-під хересу і сотерну. Крім того, деякі виробники переходять на американський дуб замість французького.

Якщо на перший погляд ця різниця може здатися дрібницею, то насправді це зовсім не так: вплив бочки на аромат і смак колосальний. У деревині звертають увагу на зернистість (буває велике і дрібне зерно, що по-різному впливає на майбутній смак напою), ступінь обжогу, а також ареал зростання дерев.

Під час витримки знижується вміст алкоголю і темнішає колір напою, а крім того, частина коньяку просто випаровується — знаменита «частка ангелів» становить 2% на рік. Якщо ж виміряти частку ангелів в пляшках, то це 2 млн пляшок коньяку щорічно.

Все виробництво і продаж коньяку контролює державний орган — Національне міжпрофесійне бюро коньяку. Завдяки постійному контролю, навіть напої початкового рівня, більш доступні за ціною, мають відмінну якість. До речі, кожна друга пляшка коньяку, яку купують в світі, — це VS, і в минулому році їх було продано на 14% більше ніж роком раніше — це найдинамічніший сегмент.

Як коньяк впливає на здоров’я?

Зрозуміло, що перш за все слід пам’ятати, що коньяк — це міцний алкогольний напій, який містить 40% спирту. Вживати такі напої слід виключно помірно. При цьому він ще і досить калорійний: 100 мл коньяку містять 239 ккал, а, крім того, збуджує апетит. Але тим не менш, вчені знайшли і позитивні аспекти коньяку при вживанні в помірній кількості. До них відносяться:

  • підвищення рівня антиоксидантів, які допомагають запобігти ризику закупорки артерій, хвороб серця, раку та втрати зору, і навіть можуть допомогти організму засвоювати інші антиоксиданти.

  • зниження ризику утворення тромбів.

  • зниження ризику розвитку діабету 2 типу та жовчних каменів.

Цими результатами вчені поділилися у виданні Livestrong. А в цьому відео 102-річна бігунка Іда Килинг ділиться, що коньяк допомагає їй залишатися молодою — їй «прописали» Hennessy ще в 1972 році.

Який коньяк вибрати

А тепер переходимо до практики: розбираємося з різними типами коньяку і розповідаємо, як їх пити і де купити найкращі зразки зі знижкою.

Коньяк з льодом - сьогодні вважається допустимим варіантом: пийте так, як вам подобається (Фото: anaumenko / Depositphotos)
Коньяк з льодом - сьогодні вважається допустимим варіантом: пийте так, як вам подобається / Фото: anaumenko / Depositphotos

VS — Very Special

Цей коньяк витримується в дубовій бочці не менше двох років — мінімальний термін витримки коньяку. З цієї причини VS завжди дешевший за інші коньяки. При цьому він відмінно підходить для простих коктейлів або змішування з безалкогольної газованою водою, наприклад, імбирним елем, в хайболі. Чудовий тонізуючий коктейль або аперитив. Зверніть увагу на:

VSOP — Very Superior Old Pale

Цей коньяк витриманий мінімум чотири роки в бочках. Коньяк в більшості випадків є сумішшю спиртів різних років, і VSOP цілком може містити набагато більше витримані коньячні спирти, але на етикетці вказується тільки наймолодший вік, і якщо це чотири роки, то це буде VSOP, незважаючи на те, що середній вік купажу може бути і 10 років. Тут все дуже індивідуально і відрізняється від виробника до виробника. Ось чому VSOP — це практично завжди відмінне співвідношення ціни і якості.

При цьому такий коньяк підходить як для вживання в чистому вигляді, так і буде цікавий в коктейлях. До речі, VSOP држній і до їжі: він складе відмінну пару до карпаччо з лосося, закусок з хамоном і навіть шоколадному брауні. Чого тільки не потрібно робити — так це закушувати VSOP лимоном або канапе-«миколайчиками». Для подачі рекомендують використовувати не величезний «сніфтер», а лаконічний «тюльпан» — він вважається найбільш підходящим келихом для коньяку.

Що обрати?

XO — Extra Old

До 2018 року мінімальна витримка XO становила 6 років, але тепер мінімальний термін підвищений до 10 років в дубових бочках — стандарт був змінений, щоб досягти ще більш високої якості. З трьох основних видів коньяку цей найдорожчий і найтонший, адже 10 років — це вік лише найбільш молодого спирту в складі XO. Таким алкоголем насолоджуються в чистому вигляді, з сигарою, іноді з шоколадним десертом. Але все ж є і коктейлі, які здатні підкреслити чудовий смак такого коньяку.

Це все? Ні

VS, VSOP, XO не вичерпують усього розмаїття коньяків. Є напої, які не вкладаються в ці три категорії. Це може бути пов’язано тривалістю або нюансами витримки в бочці, адже деякі виробники все ж застосовують, наприклад, бочки, в яких раніше витримувався інший алкоголь, для отримання нових смакових нюансів. Тож якщо на етикетці не вказано VS, VSOP, XO, це не означає, що коньяк треба ігнорувати: навпаки, варто придивитися уважніше, адже, можливо, це продукт, який прокладає шлях інновацій — часто це видатні напої. Зверніть увагу на такі коньяки:

Коктейлі на основі коньяку

Коньяком можна і треба насолоджуватися в чистому вигляді, особливо, якщо це коньяк в солідним віком витримки. Але в той же час цей алкоголь відрізняється неперевершеним балансом фруктової основи і нот витримки, що робить його чудовою алкогольною основою для коктейлів. Завдяки коктейлям ви відкриєте цей алкоголь з нового боку і полюбите з новою силою. Ось прості змішані, з яких варто почати.

Коньяк з імбирним елем

Звучить просто, готується ще простіше. Використовуйте високу склянку — хайбол. У цьому поєднанні інгредієнти освіжають і втамовують спрагу. Якщо у вас є гілочка м’яти, базиліку, ягоди малини, використовуйте їх для прикраси і нових відтінків смаку.

Інгредієнти:

  • 50 мл коньяку

  • імбирний ель

  • лід

  • зелень або ягоди для декору

Приготування: Наповніть келих льодом, додайте коньяк і долийте доверху імбирним пивом. Прикрасьте і насолоджуйтеся.

Spiked coffee

Кава, «підкріплена» лікером Kahlua і коньяком. Якщо після обіду вас хилить в сон, цей коктейль стане діжестивом, який миттєво розбудить, а ще це відмінний зігріваючий напій.

Інгредієнти:

  • 100 мл кави

  • 25 мл Kahlua

  • 25−50 мл коньяку VS

Приготування: До свіжоприготованої кави додайте алкоголь, злегка перемішайте, додайте цукор за смаком.

Skylar Michael / Unsplash
Фото: Skylar Michael / Unsplash

Sidecar

Класичний коктейль на основі коньяку, приготуйте його самі або замовте в барі.

Інгредієнти:

  • 40 мл коньяку VS або VSOP

  • 10 мл лимонного фрешу

  • 10 мл апельсинового лікеру (тріпл сек, Cointreau або Grand Marnier)

  • лід

  • апельсинова цедра для декору

Приготування: Наповніть шейкер льодом, додайте алкоголь і фреш і збовтайте. Процідіть в келих подачі і прикрасьте цедрою.

Adam Jaime / Unsplash
Фото: Adam Jaime / Unsplash

Old Fashioned

Найміцніший коктейль в нашій добірці, і теж класичний. Він підійде для коньяку з тривалою витримкою.

Складові:

  • 75 мл коньяку XO

  • 7.5 мл сиропу з тростинного цукру

  • 2 деша біттера Ангостура

  • цедра апельсина

Приготування: Змішайте сироп з біттером. Потім влийте всы інгредієнти в змішувальний стакан, додайте лід і злегка змішайте ложкою. У келих подачі покладіть великий кубик льоду і процідіть зверху коктейль. Прикрасьте цедрою і подавайте.

Instagram.com/dakbrantail
Фото: Instagram.com/dakbrantail

Brandy Alexander

Десертний коктейль на основі коньяку, також належить до класики і, незважаючи на назву, готується на коньяку.

Інгредієнти на 2 порції:

  • 80 мл коньяку

  • 50 мл лікеру крем-де-какао

  • 50 мл жирних вершків

  • мускатний горіх

  • лід

  • Опціонально: цукрова пудра, кориця для подачі

Приготування: Спочатку приготуйте посипку: змішайте цукрову пудру з тертим мускатним горіхом і меленою корицею. Можна використовувати лише сам мускатний горіх. Вилийте коньяк, крем-де-какао і вершки в коктейльний шейкер, додайте щедру жменю льоду. Струшуйте, поки шейкер не стане дуже холодним, потім процідіть в два коктейльні келихи. Прикрасьте посипкою і подавайте.

Якщо ви не знайшли знижку на Вас товар, скористайтеся промокодом НВ, щоб отримати знижки до 60%.

НВ може заробляти комісію на продаж товарів, згаданих в цій статті.

poster
Підпишіться на розсилку з найкращими пропозиціями від НВ Шопінг
Раз на тиждень топові огляди зі знижками і акціями на ваш email
від редактора розділу Кіри Борисіхіної
Щонеділі о 20-00

Приєднуйтесь до нас у соцмережах Facebook, Telegram та Instagram.

Показати ще новини
Радіо НВ
X