Змішати, а не збовтувати. Лайфхаки від барменів і все, що вам знадобиться для приготування коктейлів вдома

22 червня 2020, 07:00
Шопінг
Вы также можете прочесть этот материал на русском языке

Літо — час відпочинку, зустрічей з друзями і дачних розваг. У всі ці витівки ідеально впишуться класні коктейлі, приготовані самостійно.

Добру вечірку в барі складно уявити без бармена, адже це людина, яка не лише готує напої, а й часто створює настрій. Як стати барменом на домашній вечірці серед друзів?

Відео дня

Четверо професійних барменів розповіли, що потрібно для того, щоб готувати правильні коктейлі вдома і без чого можна і обійтися, а НВ дізнався, що почім.

Дмитро Шовкопляс

бар-менеджер і співвласник Parovoz SpeakEasy

Надано Дмитром Шовкоплясом
Фото: Надано Дмитром Шовкоплясом

«Особливих знань не потрібно, адже безліч рецептів простих коктейлів є у відкритому доступі. Потрібно почуття смаку, щоб довести до балансу той чи інший коктейль, щоб він не був занадто гірким, солодким або кислим. Як показує практика, навіть без барного інвентарю можна обійтися, використовуючи чарку як мірний посуд, паличками для суші можна замінити барну ложку, щоб було зручно розмішувати. Ну а шейкер можна замінити банкою з щільною кришкою, або шейкером для спортивного харчування.

Обов’язково потрібне щире бажання готувати коктейлі

Обов’язково потрібно щире бажання готувати коктейлі! З обов’язкових базових компонентів я б рекомендував ваш улюблений міцний алкоголь, заздалегідь приготований цукровий сироп, свіжі цитрусові і безалкогольні наповнювачі типу прозорого тоніку й імбирного лимонаду. І лід! Обов’язково багато льоду! І з механіки: як і в кулінарії, спочатку підготувати всі компоненти, а потім готувати гостям, щоб в процесі нічого не шукати, а весело спілкуватися".

Костянтин Бойко

бренд-амбасадор Diageo Reserve в Україні

Надано Костянтином Бойко
Фото: Надано Костянтином Бойко

«Перш ніж «штурмувати» всілякі інтернет-магазини барного інвентарю, варто придумати, які коктейлі ви будете готувати вдома найчастіше, щоб обладнання не спіткала доля «кришталю із серванту».

Все просто — категорії коктейлів за методами приготування:

— Шейк (Whisky Sour, Daiquiri, Clover Club, Margarita)

— Стір (Dry Martini, Manhattan, Gimlet)

— Стір ін глас (Negroni, Old Fashioned, Rusty Nail)

— Білд (Gin & Tonic, Kir Royal, Aperol Spritz, Horse Neck)

KamranAydinov / Freepik
Фото: KamranAydinov / Freepik

А ось і список інвентарю:

  • Шейкер-коблер (він же «чобіток») складається з трьох частин, і його покупка дозволить відмовитися від стрейнера.
  • Стрейнер. Потрібен для відціджування готового напою, використовується з шейкером «бостон» (що складається з двох частин) і змішувальною склянкою.
  • Змішувальна склянка. Без неї можна обійтися, але ви втрачаєте естетику приготування коктейлів.
  • Джигер. Ним вимірюють точну кількість алкоголю. Рекомендую купувати універсальний «bell» з розкладкою 60 мл / 30 мл.
  • Барна ложка. Необхідна для змішування q естетики приготування.
  • Барне сито. Для проціджування напоїв, яку готуються шейкером.
Коктейлі потрібно готувати з настроєм (Фото: Helena Lopes / Unsplash)
Коктейлі потрібно готувати з настроєм / Фото: Helena Lopes / Unsplash

Можу порекомендувати такі магазини з барним інвентарем:

Ogoshop.com.ua — для тих, хто осягає ази барної культури. Вибирайте «набір для барменів».

Bartrigger.com.ua — неймовірно круті хлопці, які і підкажуть, і підберуть інвентар під будь-які коктейльні потреби. Також можна знайти барну літературу і посуд.

Beanliquor.com — величезний асортимент оригінального устаткування для гіків і фанатів барного мистецтва.

Goodwinehome.com.ua — крутий магазин, де можна знайти інвентар, посуд і не тільки".

Сергій Хоров

виїзний барний сервіс Prosecco Bus Kiev

Надано Сергієм хорового
Фото: Надано Сергієм хорового

«Якщо взагалі вдатися до крайнощів, то можна і без інвентарю обійтися! А за мінімумом необхідні: шейкер, ложка барна, стрейнер, совок для льоду, сквізер. Не потрібно:

  • змішувальний келих: аналог — літрова банка,
  • гейзер — наливайте прямо з пляшки,
  • сито — є в кожному будинку,
  • спілстоп — аналог складеного кухонного рушника,
  • Джигер: аналог — чарка,
  • контейнер для льоду: аналог — красива каструля або ваза,
  • ріммер — сіль на чайному блюдці,
  • органайзер барний — соломинки в склянці.

Найпростішим у використанні вважається європейський шейкер — їх найчастіше і продають в споживчих магазинах. Але якщо шейкер буде професійний, це, звичайно ж, буде видно і візуально, і відчуватися, коли в руки візьмеш. Для дому європейський — найкращий вибір «.

Олександр Голоцван

шеф-бармен ресторану Winovnik

Олександр Голоцван / Facebook
Фото: Олександр Голоцван / Facebook

«Перший і найважливіший предмет для вашого домашнього бару — це Джигер (мірний посуд): завдяки цьому інструментові ваші напої вдома будуть приготовані в правильних пропорціях, що важливо, а також збережеться сталість смаку коктейлів, інгредієнти для яких ви будете наливати в точності, як задумали.

Друге — змішувальний стакан, особливий предмет барного інвентарю, адже з його допомогою ви зможете приготувати такі бестселери, як Negroni, Boulevardier, Dry martini. Упевнений, що на вашій кухні вдома знайдеться, чим замінити цей витончений атрибут барного мистецтва, але чому б не зробити все правильно і в правильній посуді.

Третій предмет, який вам знадобиться, якщо ви вирішили серйозно зайнятися домашнім баром, це стрейнер. З його допомогою ви легко зможете відфільтрувати ваш змішаний напій від льоду в посуд подачі і отримати чистий напій.

Шейкер, Джигер, стрейнер, спреї для коктейлів - барний інвентар, що задає настрій (Фото: Arina Ertman / Unsplash)
Шейкер, Джигер, стрейнер, спреї для коктейлів - барний інвентар, що задає настрій / Фото: Arina Ertman / Unsplash

Що стосується льоду, то для нього варто купити очищену воду в пластиковій пляшці, злити невелику частину, заморозити, а потім просто розбити лід в пляшці, щоб не розлетівся по всій кухні. Якщо говорити про брили льоду, то можна взяти пластиковий бокс, налити в нього очищеної води і поставити в морозилку. Головне — не закривати кришкою бокс, бо при замерзанні з води буде виходити кисень. Такий прийом збереже лід прозорим.

Якщо ж потрібна крихта, то в домашніх умовах простіше наколоти самостійно, так як блендер обійдеться відносно дорого".

Tanqueray
Фото: Tanqueray

Короткий шопінг-гід: де і що купити зі знижкою і доставкою

Шейкер

Спортивні шейкери обійдуться від 96 грн — це досить практичний варіант, адже ви можете тримати його завжди при собі, наповнивши, наприклад, водою. Захотіли приготувати коктейль — у вас вже є мінімальний інвентар. Барні ж шейкери обійдуться від 336 грн. (ціна зі знижкою за металевий європейський шейкер). Прицінитися можна тут.

Європейський шейкер, він же кобблер, дозволить відразу процідити коктейль (Фото: Freepik)
Європейський шейкер, він же кобблер, дозволить відразу процідити коктейль / Фото: Freepik

Блендер

З блендером ви перетворите лід в крихту досить швидко, вона буде холодною і однорідною. Крім того, блендер виконає безліч інших корисних функцій. Для колки льоду найкраще підходять потужні моделі зі скляною або металевою чашею. Зверніть увагу на ось цей Kenwood з відчутною знижкою. Смузі, лід, гладкий хумус, горіхове молоко — з ним вам підвладне все.

Серед бюджетних моделей для домашніх умов розгляньте Clatronic за 854 грн (замість 950) або потужний і компактний Nutribullet (1299 грн замість 1499).

Лід: холодильники і льодогенератори

З подрібненням льоду ми розібралися, а де його брати? Влітку ви не раз подякуєте собі, якщо придбаєте холодильник з льодогенератором: простягнув руку — і кубики у вас в бокалі. Морозити, колоти, вибивати з форм — нічого не потрібно. Це зручно і стане в нагоді не тільки в барній справі, а й для того, щоб остудити чай дитині або приготувати ідеальну хрустку спаржу і брокколі.

Придивіться до моделі Side-by-side Toshiba, яка зараз продається зі знижкою за 22 999 грн замість 34 999, з безкоштовною доставкою. Ще варіанти: Gorenje (26 499 грн) або Hisense (19 999 замість 27 799 грн). Як правило, це широкі 2-дверні моделі, але ось вам однокамерний Samsung в розстрочку і, знову таки, зі знижкою.

Ще один варіант, теж досить витратний, але все ж більш компактний, — це просто генератор льоду. Подивитися моделі можна тут.

Ідеї та рецепти

Звичайно, знайти сьогодні рецепти в інтернеті - не проблема. Статті про алкоголь з простими рецептами коктейлів не раз виходили і на нашому сайті. Однак мати книгу не тільки зручно, але ще і приємно. Тому книга з рецептами коктейлів, як і раніше, залишається одним з найбільш бажаних і практичних подарунків для любителів змішаних напоїв. Зверніть увагу на такі видання:

Універсальний і лаконічний довідник про алкоголь, вина, коктейлях — 190 грн.

Книга головного коктейльної «алхіміка» сучасності (мова видання англійська) — 1126 грн.

Рецепти для любителів коктейлів на ігристому вині, від просекко, кави, ламбруско до Шампані — 455 грн.

Грунтовна і при цьому легко і жваво написана «археологія» коктейлю від легедарного автора — 452 грн.

Якщо в цій статті не знайшлося потрібного товару зі знижкою, скористайтеся нашими промокодом НВ в Rozetka, Comfy, Foxtrot, Allo. Ви можете заощадити до 60% вартості покупки.

НВ може заробляти комісію на продаж товарів, згаданих в цій статті.

poster
Підпишіться на розсилку з найкращими пропозиціями від НВ Шопінг
Раз на тиждень топові огляди зі знижками і акціями на ваш email
від редактора розділу Кіри Борисіхіної
Щонеділі о 20-00

Приєднуйтесь до нас у соцмережах Facebook, Telegram та Instagram.

Показати ще новини
Радіо НВ
X