Розбиваючи стереотипи. Як пити горілку, зберігаючи здоров’я, і 13 горілок, гідних алкогольної колекції

30 травня 2020, 11:05
Шопінг
Вы также можете прочесть этот материал на русском языке

ВООЗ однозначна у своїй рекомендації: алкоголь протипоказаний у будь-яких кількостях, зокрема під час карантину. А якщо хочеться? Тим паче не варто. Якщо ж ви спокійно ставитеся до алкоголю і впевнені, що банальна горілка нічим не може здивувати, ця стаття для вас.

Горілка — це міцний алкогольний напій, у класичному випадку — 40-відсотковий безбарвний розчин харчового спирту у воді, з характерним смаком і спиртовим запахом. Вплив горілки на здоров’я пов’язаний передусім із вмістом у ній етилового спирту, який здатний чинити згубний вплив. Водночас поширене переконання, що всі горілки однакові на смак через практично ідентичний склад. Але чи так все однозначно з впливом на здоров’я і смаком горілки? Спробуємо розібратися, як пити горілку так, щоб отримати з цього користь, і якими пляшками варто поповнити алкогольну колекцію.

Відео дня

У Всесвітній організації охорони здоров’я вважають, що корисних норм споживання алкоголю немає і що він шкідливий у будь-яких дозах, навіть невеликих. І науці нічого цьому протиставити, окрім потенційної, можливої користі для здоров’я, яка виникає при вживанні в дуже помірних кількостях. Помірно це скільки? У літературі оперують нормою «один напій» — еквівалент 15 мл чистого спирту, тобто 350 мл пива середньої міцності (5%), один келих вина (150 мл) або 45 мл міцного алкоголю (40%). Якщо ви випиваєте 1−2 напої в день, і водночас не частіше 2−3 разів на тиждень, можна сказати, що ви п'єте помірно.

Можливу користь алкоголю для здоров’я НВ докладно розглядав у статті про віскі. Деякі з позитивних ефектів можуть бути пов’язані і з горілкою: боротьба зі стресом, розрідження крові і пов’язана з цим профілактика закупорки артерій, зниження ризику недоумства, здатність зміцнювати імунітет будуть і тут. Окремо варто сказати про застуди. Сумішшю горілки з водою і оцтом здавна розтирали, щоб збити жар. При невеликій температурі і застуді з болем у горлі випивали ковток перцівки і заїдали ложкою меду. Однак, коли жар сильний, горілку всередину не вживають.

Як вибрати горілку?

Небезпека горілки для здоров’я пов’язана не тільки з етиловим спиртом, а й з домішками, які можуть бути наявними в пляшці, такими як метанол або сивушні олії. Тому, щоб пити горілку без шкоди для здоров’я, слід купувати її в місцях, де підробка виключена.

John Cafazza / Unsplash
Фото: John Cafazza / Unsplash

Чи пов’язана ціна горілки і якість? Почнемо з вітчизняної горілки. Ціни на неї можуть дуже відрізнятися. На ціну впливає місце продажу, виробництво упаковки, вартість рекламної кампанії та багато іншого. Тоді як якість визначається, насамперед, якістю етилового спирту. В Україні його виробництво уніфіковане і відбувається на заводах Укрспирту, розташованих по всій країні. Також існують єдині норми (ДСТУ 4221: 2003), згідно з якими вироблений спирт відноситься до одного з чотирьох сортів: Вищої очистки, Екстра, Люкс, Пшенична сльоза — останній найвищої якості, містить найменшу кількість домішок і виробляється тільки з хлібного зерна на основі пшениці. Тепер подивіться на контретикетку (етикетку, розташовану на зворотному боці пляшки). Скільки б не коштувала горілка — на звороті найчастіше ви побачите в складі спирт Люкс. І тільки на деяких пляшках Пшенична сльоза. Чи варто платити більше?

А ось західні компанії найчастіше займаються дистиляцією самостійно, тому тут спирти будуть різнитися залежно від особливостей виробництва і, зрозуміло, сировини.

Горілка і правильне харчування

Досить часто горілку вибирають як продукт, який містить найменшу кількість домішок. «Коли вона чиста, як сльоза, значить, це найкращий варіант для ЗСЖ», розмірковують адепти правильного харчування, які шукають можливість скинути напругу за допомогою напою. Чи мають вони рацію?

Дійсно, горілка, що не містить домішок, на відміну від напоїв темного кольору, менше призводить до похмілля — факт. Вміщені в напоях таніни посилюють головний біль на ранок. Але якщо ви п'єте помірно, похмілля вам не загрожує. Та є і менш очевидні мінуси вживання горілки. У 100 г горілки міститься 235 калорій — еквівалент половини шоколадної плитки, якщо хочете. До того ж ці калорії не несуть організму жодної користі (поживних речовин, волокон і так далі). Крім того, горілка стимулює апетит. Але навіть якщо ви будете харчуватися як завжди, і при цьому випивати, не стримуючись, кілька зайвих кілограмів вам забезпечено менш ніж за тиждень.

Кількість енергії, яка надходить з горілкою, не встигає витрачатися і відкладається у вигляді жиру. Якщо ви дотримуєтеся кето-дієти, то горілка вам не годиться й поготів, оскільки це, по суті, еквівалент вуглеводів, «рідкий цукор»: організм почне отримувати енергію з алкоголю та на час «забуде» про те, щоб витрачати жирові відкладення. Алкоголіки худі не тому, що п’ють горілку, а тому що мало їдять: у них немає апетиту, якщо немає випивки, або ж мучить похмілля.

Hatim Belyamani / Unsplash
Фото: Hatim Belyamani / Unsplash

Яку горілку вибрати?

Дегустація горілки найскладніша у порівнянні з такими напоями як вино, коньяк або віскі, адже доводиться виділяти різні аромати в досить чистому продукті: тут немає домішок, особливих ароматичних речовин, ароматів витримки. Але все-таки розрізнити горілки за ароматом можливо, і найпростіше розрізнити горілки, виготовлені з різної сировини. Зрозуміло, ми говоримо про чисті горілки, без добавок і ароматизації. Так, пшенична горілка відрізняється легкими відтінками цитрусових і солодкими нотами зерна в ароматі. Ячмінна може мати відтінки зеленого яблука, груші, перцю і збалансований смак із солодкістю. Кукурудзяна горілка матиме квіткові відтінки, тони ментолу і мінералів. Найяскравіша — горілка на житній основі, у неї найгостріший смак і найвпізнаваніший відтінок чорного перцю, жита або чорного хлібу, в ароматі — аромати перцю, грибів, овочів. Дізнатися про це більше можна в книзі одного з найавторитетніших експертів з горілки в світі — бармена Тоні Абу Ганіма Vodka Distilled The Modern Mixologist on Vodka and Vodka Cocktails.

Ash Edmonds / Unsplash
Фото: Ash Edmonds / Unsplash

Як пити горілку?

Ще трохи, і ми дійдемо до добірки горілок для дегустації. Але спочатку потрібно відповісти на важливе питання: як пити горілку.

Традиційно горілку вживають сильно охолодженою. Однак не варто класти горілку в морозилку. Якщо у вас камера глибокої заморозки з температурою нижче -24 °С, вода досить швидко почне кристалізуватися і ви отримаєте міцніший напій, який може подіяти на організм непередбачувано. До речі, чим якісніша горілка, тим при нижчій температурі вона замерзає. При -35−40 °С горілка замерзне повністю. А ось якщо пляшка повністю замерзла при вищій температурі, значить, у ній є домішки. У будь-якому разі, горілка, яка нагадує більше рідкий азот, ніж алкогольний напій, не підійде для дегустації: ви не зможете розрізняти аромати.

Класична подача Moscow Mule — у мідній кружці (Фото: Wine Dharma / Unsplash)
Класична подача Moscow Mule — у мідній кружці / Фото: Wine Dharma / Unsplash

Крім вживання в чистому вигляді, з горілки готують коктейлі. Пропустимо горілку-редбул і «викрутку», в яких складно проявити себе як бармена, хоча, можливо, їх і готують найчастіше в світі. Класикою горілчаних коктейлів вважають Кривава Мері (Bloody Mary), Cosmopolitan, Dirty Martini та Moscow Mule, до того ж останній зі списку — мабуть, найменш алкогольний і калорійний. До речі, ці коктейлі — показник майстерності барменів закладу.


13 горілок, гідних алкогольної колекції, зі знижкою і доставкою

Горілка Хортиця Преміум 126 грн замість 155

Якщо ви плануєте проводити порівняльну дегустацію, почніть зі зразка, від якого будете відштовхуватися. На його роль підійде горілка Хортиця з українського спирту вищої якості — Пшенична сльоза.

Горілка Source 489 грн замість 788

Істотна знижка може стати приводом поповнити колекцію продуктом французького виробництва. Виробляється в департаменті Шарант (тому ж, де розташоване місто Коньяк) із пшениці з французьких полів і джерельної води. Смак описують як елегантний, делікатний, м’який і чистий, зі свіжістю м’яти і закінченням з нотами цитрусових.

Stolichnaya Elit 962 грн

Ще один варіант для порівняння або ж відмінний варіант для святкового столу за знижковою ціною — знаменита пшенична горілка з Латвії. У смаку відчуваються пшеничні тони і анісовий холодок.

Горілка Absolut Elyx 42.3% 730 грн

У 2013 році бренд Absolut випустив на ринок свій варіант крафтової горілки. Все виробництво відбувається на ділянці землі радіусом менше ніж 25 км. Пшеницю для горілки беруть в одному-єдиному господарстві в Ахусі, дистиляція відбувається в мідному перегінному кубі 1921 року. Все виробництво контролює майстер дистиляції. Результат — горілка з м’якою, текучою текстурою без вад.

Abishek / Unsplash
Фото: Abishek / Unsplash

Горілка Finlandia 259 грн

Знаменита фінська ячмінна горілка на найчистішій льодовиковій воді. Вирізняється особливо гладким смаком з характерними для ячмінних горілок відтінками і текстурою, що зігріває. Цікаво, що ячмінь у Фінляндії визріває під так званим нічним сонцем: протягом 73 днів над Фінляндією не сідає сонце.

Горілка Ketel One 655 грн

Один з найкращих продуктів на ринку з класною знижкою — крафтова горілка, вироблена сім'єю Нолет у Нідерландах. Виробництво в місті Схіїдам засноване в 1671 році і сьогодні відбувається під керівництвом представника 10 покоління сім'ї Карла Нолета, якому допомагають сини. Метод виробництва — дистиляція в унікальному перегінному кубі Distill ketel #1 об'ємом 400 л і ректифікація (п'ятиступінчасті колони). Спирти двох способів виробництва змішуються, після цього додається фільтрована вода. Аромат: гладкий, пшеничний з вираженою нотою цитрусової цедри. Смак: м’який, округлий, з легкою солодкістю.

Горілка Ciroc від 977 грн

Французьку виноградну горілку з департаменту Шаранта-Марітім створюють з винограду сортів Мозак блан і Уньї блан з регіонів Гаяк і Коньяк, і води з гірського джерела. Виноград проходить ферментацію за «винною» технологією cold fermentation, після чого п’ятикратно переганяється в «коньячних» кубах. Аромат викликає асоціації з айсвайном: яскравий, цитрусово-виноградний, тонка виноградна нота наявна і в смаку.

Горілка Tanqueray Sterling від 479 грн

Пшенична горілка родом з Шотландії. Бренд Tanqueray, названий за прізвищем автора компанії, передусім відомий своїм джином London Dry. Слово Sterling у назві горілки — «бездоганний, надійний, справжній». Спирт виробляється за допомогою ректифікаційних колон і фільтрується за допомогою активного вугілля, після чого розбавляється джерельною водою до потрібної міцності. Аромат стриманий, смак гладкий, з перцевим післясмаком.

Purity 34 — 819 грн

Ця шведська горілка претендує на звання найчистішої в світі, що й відображено в її назві. А 34 відповідає кількості дистиляцій, що відбуваються задля отримання напою. Виготовляється з пшениці і ячменю, смак характеризується гладкістю і балансом, тонкою солодкістю, мінеральними нотами і післясмаком з відтінками солодки. Горілка здобула понад 150 міжнародних нагород.

Tito’s Vodka 1,75 л від 1184 грн

Класична американська кукурудзяна горілка. М’який смак і солодкуватий післясмак обумовлені процесом виробництва. Кукурудза як базова сировина надає солодкість смакові, а тривалий процес перегонки в шість етапів забезпечує делікатність і м’якість спиртів.

Hermes Rivera / Unsplash
Фото: Hermes Rivera / Unsplash

Potocki Vodka від 977 грн

У нашій добірці ще не було суто житньої горілки. Ось вона. Польська житня горілка має багату текстуру, відтінки жита і горіхів в ароматі і післясмаку. Процес створення цієї горілки повністю крафтовий і включає дві послідовні перегонки в колоні. До отриманих нейтральних спиртів додають чисту дистильовану воду.

Горілка Reyka від 759 грн

Екологічна скандинавська горілка — ґуральня забезпечує себе електроенергією, використовуючи геотермальну енергію вулкану. Для фільтрації горілки використовують застиглу 4000-річну лаву, яка надає легкі димні відтінки. Reyka виготовляють дуже маленькими партіями по 255 ящиків, з усім циклом виробництва справляється майстер винокурні, за сумісництвом пожежник і полісмен. Горілка відрізняється делікатністю і м’якістю з відтінками вершків, анісу і чорного перцю.

Fair Quinoa Vodka від 798 грн

З чого тільки не робили горілку, і ось тепер — з кіноа, або лободи, яку збирають в Андах на плато Альтіплано в родючому вулканічному ґрунті на висоті 3000 м над рівнем моря. Виробничий процес став можливий завдяки спільному дослідницькому проєкту між французькими дистиляторами і андськими фермерами. Відзначають, що горілка відрізняється фруктовими і пряними відтінками.

НВ може заробляти комісію на продажу товарів, згаданих у цій статті.

poster
Підпишіться на розсилку з найкращими пропозиціями від НВ Шопінг
Раз на тиждень топові огляди зі знижками і акціями на ваш email
від редактора розділу Кіри Борисіхіної
Щонеділі о 20-00

Приєднуйтесь до нас у соцмережах Facebook, Telegram та Instagram.

Показати ще новини
Радіо НВ
X