Класичний, легкий та ягідний. Три найкращі рецепти знаменитого торта Червоний оксамит

14 лютого, 09:09
Шопінг
Вы также можете прочесть этот материал на русском языке
Червоний оксамит — класичний десерт американської кухні (Фото:zhenyane/depositphotos)

Червоний оксамит — класичний десерт американської кухні (Фото:zhenyane/depositphotos)

Один із найпопулярніших американських десертів завоював популярність ласунів по всьому світу завдяки ошатному зовнішньому вигляду, незвичайному смаку та простоті приготування.

Так-так, ви вірно почули, цей торт можна приготувати без будь-яких зусиль за лічені хвилини. Це стосується класичного рецепту, а також його полегшеної версії - на йогурті. Існують варіанти Червоного оксамиту з додаванням ягідних та фруктових начинок, і звичайно, там рецептура буде складнішою.

Відео дня

НВ Шопінг обрав три найкращі рецепти знаменитого червоного шоколадного торта, і готовий розповісти, що знадобиться для його приготування.

Класичний Червоний оксамит

makarova_tort/instagram
Фото: makarova_tort/instagram

Рецептів того вологого і в міру повітряного десерту в мережі багато. Ось найбільш адаптований до українських реалій, в яких важко знайти ванільну есенцію або барвник певного бренду.

Інгредієнти для коржів:

  • борошно 350 г
  • цукор 300г
  • рафінована рослинна олія 300 г
  • кефір 250 г
  • яйця 3 шт.
  • розпушувач 5 г
  • сода 5 г
  • алкалізоване какао 7 г
  • червоний гельовий барвник 2 ч.л.
  • сіль 1/3 ч.л.

Порядок приготування:

Змішайте всі сухі компоненти у мисці. Додайте олію — соняшникову або оливкову, але обов’язково рафіновану, яка не має запаху. Розмішайте та додайте кефір, а також гелевий барвник. Можна обійтися і без нього, проте тоді ваш торт матиме набагато менш інтригуючий вигляд.

Залиште тісто півгодини, за цей час розігрійте духовку до 180 °C. Візьміть дві форми діаметром 18 см і змастіть їх олією. Вилийте тісто і відправте запікатися на 20−25 хвилин. Точний час залежить від вашої духовки, тому не забувайте перевіряти коржі шпажкою.

Остудіть коржі, дістаньте із форм і оберніть харчовою плівкою. Відправте в холодильник щонайменше на пару годин, це допоможе кращому розподілу вологи. Потім дістаньте коржі та зберіть торт, рівномірно промазуючи кремом кожен корж. За бажання ці коржі можна розрізати навпіл, тоді ваш десерт буде ніжнішим і швидше просочиться.

Крем-чиз на вершках та на маслі

Традиційно для Червоного оксамиту використовується крем із вершкового сиру. Його можна готувати двома способами, з вершками та вершковим маслом. Перший варіант дає легшу текстуру, а другий робить торт стабільнішим. Крем-чизом на маслі можна і вирівнювати торт, оскільки класичний Червоний оксамит все ж таки має біле покриття.

Інгредієнти для крем-чизу на вершках:

  • вершки 33% - 250 г
  • вершковий сир 250 г
  • цукрова пудра 5 ст.
Цей сир добре зарекомендував себе як основа для крему

Охолодіть вершки і збийте їх із цукровою пудрою до того часу, поки маса не збільшиться втричі. Потім додайте вершковий сир і добре перемішайте суміш.

Крем-чиз на маслі:

  • вершковий сир 300 г
  • вершкове масло 100 г
  • цукрова пудра 80 г
Ще один чудовий сир для крем-чизу

Збийте добіла розм’якшене вершкове масло і цукрову пудру, введіть в суміш сир. Готово.

Легкий Червоний оксамит на йогурті

sugarandsparrowco/instagram
Фото: sugarandsparrowco/instagram

Цей рецепт підійде тим, кому класичний варіант здасться аж надто важким. Полегшена версія містить менше олії та цукру, і нехай це не зовсім ЗОЖний десерт, зате з'їсти ви його зможете більше.

Інгредієнти для коржів:

  • борошно 350 г
  • цукрова пудра 220 г
  • натуральний йогурт 350 г
  • вершкове масло 150 г
  • алкалізоване какао 8 г
  • сіль — 1.5 ч.л.
  • розпушувач 1 ч. л.
  • червоний фарбник 1 ч.л.

Приготування:

Збийте міксером розм’якшене вершкове масло та цукрову пудру, барвник розчиніть у йогурті (вибирайте густий продукт, а не питні йогурти в баночках). Змішайте решту сухих компонентів і додайте в масляно-цукрову суміш, збийте міксером до однорідності, а потім додайте туди йогурт.

Розподіліть у форми діаметром 18 см, у вас вийде два або три коржі, які потім можна буде розрізати навпіл. Випікайте в заздалегідь розігрітій до 18 °C духовці 25−30 хвилин, перевіряючи шпажкою.

Остудіть коржі, оберніть плівкою, як у попередньому рецепті, відправте в холодильник на ніч. Потім приготуйте крем-чіз на вершках або маслі і зберіть торт.

Червоний оксамит із фруктовою начинкою

_veroni_cake/instagram
Фото: _veroni_cake/instagram

Цей американський десерт цілком самодостатній, проте якщо вам хочеться чогось незвичайного — спробуйте приготувати його з фруктами або ягідним конфі. Червоний оксамит має легкий смак какао, а отже, варто вибирати начинку, що поєднується із шоколадом. Найкраще — полуницю чи лимон.

Полуничне конфі:

  • заморожена або свіжа полуниця 300 г
  • цукор 70 г
  • вода 70 мл
  • желатин 10−12 г

Пробийте полуницю блендером і проваріть із цукром до його розчинення. Потім розмочіть желатин у воді і залиште доти, доки він не набухне. Потім змішайте з полуницею і розлийте у форми 16 або 14 см. Бажано, щоб діаметр желе був менший за діаметр торта — тоді готовий десерт буде виглядати акуратніше.

*Зверніть увагу на якість желатину, він повинен бути добре очищений і мати високі желюючі властивості. Деякі виробники вказують кількість Блюм продукту на його упаковці, і чим ця цифра вища — тим твердіше буде готова суміш.

Желатин

Проблема лише в тому, що в Україні так роблять рідко, тому вибирати желатин доводиться методом спроб та помилок.

Лимонне конфі:

Відмінний варіант для тих, хто не хоче морочитися з желатином. Лимонне конфі дає Червоному оксамиту вишукану кислинку, а за бажання, його можна використовувати і для інших десертів: макарунів, тістечок-кошиків, бісквітних тортів та ін.

  • цедра трьох лимонів
  • сік та м’якоть п’яти лимонів
  • цукор 200 г
  • кукурудзяний крохмаль 2 ст.

Наріжте цедру смужками, прокип’ятіть кілька разів, міняючи воду. Потім додайте м’якоть лимонів та сік і варіть з цукром до кипіння. Спробуйте на смак і, за необхідності, додайте ще цукру. Потім розведіть крохмаль із водою, додайте в конфі та варіть ще п’ять хвилин. Готову суміш відправте в холодильник. Вона вийде м’якою та кашоподібною, при збиранні Червоного оксамиту її потрібно наносити між коржем та кремом.

Хочете зробити свій шопінг ще більш вигідним і сучасним? Користуйтесь новим сервісом від nv.ua – унікальним Телеграм-ботом для покупок.

Цей матеріал містить лінки на товари. Це означає, що ми можемо заробляти невелику комісію з продажу товарів, згаданих в цій статті. Це журналістський матеріал, він є незалежним, і на нього жодним чином не впливає жоден рекламодавець чи комерційна ініціатива. Ви можете довіряти нашим оглядам, оскільки вони робляться з дотриманням журналістських стандартів.

poster
Підпишіться на розсилку з найкращими пропозиціями від НВ Шопінг
Раз на тиждень топові огляди зі знижками і акціями на ваш email
від редактора розділу Кіри Борисіхіної
Щонеділі о 20-00

Приєднуйтесь до нас у соцмережах Facebook, Telegram та Instagram.

Показати ще новини
Радіо НВ
X