Готуй келихи. Дві корисні властивості червоного вина і 10 вин, які варто вибрати

18 лютого 2021, 05:13
Шопінг
Вы также можете прочесть этот материал на русском языке

Здоровий спосіб життя не поєднується з алкоголем, але тим не менше келих червоного сухого вина — невід'ємна частина самої здорової дієти, середземноморської. І, на щастя, вчені регулярно знаходять його нові корисні властивості.

18 лютого в світі відзначають Global Drink Wine, що зародився в США. У зв’язку з цим НВ згадує дослідження вчених, що свідчать про користь благородного напою, а також вина, гідні того, щоб їх негайно замовити. Отже, яка користь супроводжує помірне вживання якісного червоного вина?

Відео дня

1. Червоне вино сприятливе для мікрофлори кишечника

Нове дослідження показало, що вживання червоного вина пов’язане з поліпшенням мікрофлори кишечника.

Коли дослідники з Kings College London вивчали вплив пива, сидру, червоного вина, білого вина і алкоголю на кишковий мікробіом в групі з 916 британських жінок, вони виявили, що у тих, хто пив червоне вино, була більш різноманітною мікрофлора кишечника. Цей результат спостерігався і в інших дослідженнях у Великобританії, США і Бельгії.

Мікробом кишечника — це екосистема мікроорганізмів, які населяють кишківник і, згідно з інформацією гастроентерологів, грають важливу роль у всіх аспектах здоров’я, від імунітету і запалень до настрою і психічного здоров’я.

Доктор Керолайн Ле Рой, автор дослідження, сказала в своїй заяві: «Хоча ми давно знаємо про непояснювані переваги червоного вина для здоров’я серця, це дослідження показує, що помірне споживання червоного вина пов’язано з великою різноманітністю і більш здоровою кишковою мікробіотою, частково пояснюючи її позитивний вплив на здоров’я».

Причому дослідниця робить акцент на помірності: «Вживання червоного вина зрідка, наприклад, раз на два тижні, здається достатнім для спостереження ефекту», — стверджує доктор Ле Рой.

2. Боротьба з віковими захворюваннями

Червоне вино — це не противікове SPA і зморшок на обличчі не розгладить. Але важливі противікові властивості йому все ж притаманні, завдяки компонентові, який вчені не перший рік вивчають, — ресвератролу.

Згідно з дослідженням, опублікованим в Scientific Reports, ресвератрол в малих дозах імітує гормон естроген і запускає вироблення антивікових білків, що звуться сиртуїнами, які, в свою чергу, і допомагають захистити від таких захворювань, як діабет 2 типу, остеопороз, хвороба Альцгеймера і захворювання серця.

«Дослідники давно цікавляться сиртуїнами, які є сигнальними білками, що беруть участь в таких процесах, як репарація ДНК і метаболічна регуляція, і молекулами їжі, які активують їх», — розповідає автор дослідження доктор Генрі Баєле (UCL Structural & Molecular Biology). — «Численні дослідження на тваринах показали, що ці білки можуть продовжити здорову тривалість життя, запобігаючи або сповільнюючи початок захворювання. Але розробка ефективних ліків або дієтичних добавок затримувалася через відсутність загального розуміння того, як саме вони діють в клітинах організму». І ось однією з речовин, що активують сиртуїни, і виявився ресвератрол, який, як з’ясувалося, активує передачу сигналів сиртуїнів через рецептори естрогену, імітуючи естрадіол, один з трьох основних гормонів естрогену.

Louis Hansel @shotsoflouis / Unsplash
Фото: Louis Hansel @shotsoflouis / Unsplash

Деякі активні речовини навіть краще, ніж естрогени, активують передачу сигналів сиртуїн. У їх числі - ізоліквірітігенін, який містить солодка. Важливо відзначити, що не слід думати про естрогені як про чисто «жіночий» гормон: його виробляють як чоловіки, так і жінки. Він бере участь в багатьох функціях від апетиту до розмноження і захищає від багатьох захворювань. Ресвератрол, за словами, доктора Баєле, можна розглядати як «рослинний естроген», який може бути корисний для функцій мозку, печінки, скелетних м’язів і кісток, виконуючи функції, які зазвичай пов’язані з естрогеном.

Однак, хоча ресвератрол в низьких дозах і поводиться як естроген, доктор Баєле виявив, що у високих концентраціях він діє як антиестроген і чинить протилежний ефект, пригнічуючи передачу сигналів сиртуїну.

«Регулярні низькі дози ресвератролу, як при помірному вживанні червоного вина як частині здорової дієти, можуть бути корисні для естрогену. Це стосується як чоловіків, так і до жінок різного віку, але жінки в постменопаузі можуть відчувати ці переваги найбільше, тому що у них більш низькі запаси естрогену, ніж у чоловіків аналогічного віку», — стверджує доктор Баєле.

10 вин, які варто замовити з доставкою та продегустувати

Обидві дослідницькі групи наголосили на важливості помірного вживання вина для прояву позитивних ефектів. А от шкода надмірного вживання може наступити навіть при невеликих, але щоденних кількостях. Тому винні експерти не радять робити винних запасів на карантин, а також рекомендують вибирати більш дороге вино, яке ви не станете пити щодня.

Instagram.com/bordeauxwines
Фото: Instagram.com/bordeauxwines

Бейкуш Артанія 250 грн

Щедрий аромат чорних і червоних ягід, м’який округлий смак — чудове українське вино з Миколаївської області, з мису Бейкуш, що омивається Березанським лиманом і Бейкушською затокою. Артанія 2015 року — це «безшовний» купаж ув’ялених ягід Сапераві і Темпранільо зі свіжим виноградом сортів Сапераві, Пінотаж, Мерло, Піно Нуар, з витримкою в бочках з французького та американського дубу протягом одного року. Не менш цікавий зразок — і базове вино виноробні Бейкуш за 215 грн з сортів Мерло і Пінотаж.

Don Pascual Tannat Reserve від 369 грн

Танат — сорт, найбільш багатий на поліфеноли, він визнаний найбільш корисним серед червоних вин. Він походить із Франції і прекрасно почувається в Уругваї, де знаходиться господарство Don Pascual, яке досягло висот у створенні вин з цього сорту. Tannat Reserve має насичений пурпуровиф колір з фіолетовими відтінками та щедрими ароматами стиглого інжиру, чорнил, спецій. Смак поєднує в собі міць танінів і делікатні тони шоколаду і кави. Цей танат молодий, повнотілий, має гарну концентрацію, тривалий післясмак і та є ідеальнии зі стравами з червоного м’яса і дичини, а також м’ясними пирогами. Перед подачею його варто охолодити до 18- 20 °C. До речі, більш простий Танат від того ж виробника доступний за ціною від 285 грн.

Pittnauer Pinot Noir 430 грн

Піно Нуар з австрійського регіону Бургенланд. Вино від одного зі стовпів натурального виноробства Австрії Герхарда Піттнауера, який став виноробом року за версією авторитетного австрійського видання Falstaff в 2014 році. Господарство спеціалізується на червоних сортах і дотримується біодинамічних практик. Піно Нуар 2018 року розкривається відтінками диму, порічки, білого перцю і осіннього листя. Смак середньої щільності, з приємною свіжістю в післясмаку.

Bambule Zweigelt 820 грн

Біодинамічне вино з сорту Цвайгельт від харизматичної Юдіт Бек. Австрійському червоному сорту Цвайгельт притаманні відтінки червоних ягід, вишні і прянощів в ароматі і приємна свіжість в смаку. У Bambule пахощі розкриваються по-доброму божевільними тонами ожини, сливи, чорного перцю і прянощів з бадьорою кислинкою. Вино з категоріїї must taste.

Domaine de Christia Grenache від 259 грн.

100% сорту Гренаш. Доступне, питко вино від шановного виробника Шатонеф-дю-Пап, має гарну ароматичну насиченість з тонами стиглих червоних ягід і лакриці. Смак досить повний, щедрий з шовковистим танинами. Післясмак тривалий, стійкий, смакує лакрицею.

Purcari Maluri de Prut Feteasca Neagra & Rara Neagra 329 грн замість 388

Місцеві сорти — гордість будь-якого виноробного краю, і в Молдові з трепетом ставляться до таких сортів як Фетяска Нягра і Рара Нягра. Зроблене з них вино приваблює ароматами ягід, родзинок, ванілі. У багатому смаку гармонійно поєднуються ноти вишні та сливи. Старовинне винне господарство Purcari сьогодні оснащене за останнім словом техніки, в погребі використовуються французькі барріки, і результат гідний похвали.

E.Guigal Cotes du Rhone 2014 385 грн замість 483

Сорти Гренаш, Сіра, Мурведр. Чудова Долина Рони від легендарного виробника, ще і з крутою знижкою! Вино у віці 6 років має щедрий аромат, в якому, крім свіжих фруктів, переплетених із червоними ягодами, можна розрізнити пряні тони тютюнового листя, чорного перцю, трав. Яскраве, повнотіле вино трохи більш свіже, ніж багато вин регіону, завдяки тому, що половина винограду в складі - це Сіра. Післясмак тривалий. Ідеальне доповнення до тарілки м’ясних делікатесів і захоплюючого кіно.

Tombacco Biferno 265 грн замість 340

Насичене вино з сортів Альяніко і Монтепульчано, виготовлене в регіоні Молізе в центральній Італії. Багатогранний аромат переливається тонами ванілі, чорниці, ожини, вишні, пряних трав, таких як орегано, і чорного перцю. Продовжуючи аромат, смак радує грою тонів. Таніни відрізняються м’якістю і стиглістю. У післясмаку тривають відтінки вишні, сливи і спецій. Ідеально поєднується з бараниною, яловичиною, качкою. Напівсухе, проте дуже гармонійне.

Terra Initia Pirosmani 2018 260 грн замість 315

Сапераві - найдавніший сорт-фарбувальник, у якого, на відміну від інших червоних сортів, забарвлена не тільки шкірка, але і м’якоть. А значить, поліфенолів тут хоч відбавляй. Любите, щоб не зовсім сухо? Піросмані - відмінний варіант. Традиційне для Кахетії напівсухе вино — це вираз 100% сапераві. У Terra Initia це вино збалансоване і елегантне, з ароматом малини, полуниці і барбарису, шовковисте, з присмаком малини, стиглого агрусу, суниці і вершків. Подавайте охолодженим і вживайте як саме по собі, так і з пирогами з печінкою, м’якими гострими сирами, мусами, фруктовими десертами.

Marques de la Concordia Reserva 562 грн

Новинка в Україні - Ріоха Резерву від Marques de la Concordia. Це топова лінійка вин з історичної виноробні сімейної компанії, що володіє великим іспанським виноробним холдингом. Вино комплексне і з чудовою структурою. У букеті розрізняються ноти від фіалки, нотами, лісових ягід, чорносливу, шовковиці до легких бальзамічных тонів, що нагадують осеннє листя. Любителям більш молодого стилю рекомендуємо відмінну Crianza того ж виробника.

poster
Підпишіться на розсилку з найкращими пропозиціями від НВ Шопінг
Раз на тиждень топові огляди зі знижками і акціями на ваш email
від редактора розділу Кіри Борисіхіної
Щонеділі о 20-00

Приєднуйтесь до нас у соцмережах Facebook, Telegram та Instagram.

Показати ще новини
Радіо НВ
X