Свято молодого вина. Історія, традиції та вісім чудових божоле, які варто спробувати у 2021

18 листопада 2021, 18:05
Шопінг
Вы также можете прочесть этот материал на русском языке
Кожен третій четвер листопада в світі відзначають свято Божоле Нуво (Фото:Instagram.com/beaujolais_uk)

Кожен третій четвер листопада в світі відзначають свято Божоле Нуво (Фото:Instagram.com/beaujolais_uk)

Божоле Нуво — червоне сухе вино з сорту Гаме з регіону Божоле у Бургундії, молоде вино з врожаю поточного року, продавати яке в ресторанах і магазинах починають з третього четверга листопада і не раніше.

З подачі французьких виноробів в третій четвер листопада в усьому світі відзначають свято молодого вина — Божоле нуво. Молоде вино складно сприймати всерйоз, але за веселу вдачу його неможливо не любити.

Відео дня

Божоле — це великі виноградники в долині річки Сони, де щороку виробляють не менше 1,5 млн гектолітрів червоного і рожевого вина. Цей зростаючий виноробний регіон — один з найбільших у Франції як за обсягами, так і за вартістю продаваних вин. Молоде вино Божоле нуво роблять з одного з найбільш скоростиглих сортів винограду Gamay noir à jus blanc (фр. Гаме чорний з білим соком).

Вид на Божоле і Сону (Фото: fontaineg974 / Depositphotos)
Вид на Божоле і Сону / Фото: fontaineg974 / Depositphotos

Особливість Божоле нуво з точки зору виробництва полягає в тому, що воно створюється шляхом вуглекислої мацерації: виноград ферментують цілими гронами в герметичних ємностях, заповнених вуглекислим газом, без доступу кисню.

Ферментація починається під дією власних ферментів ягід і диких дріжджів і супроводжується утворенням таких фенолів (ароматичних сполук), які не утворюються при звичайній ферментації. Вони надають такі характерні відтінки аромату, як банан, льодяники, бабл-гам і виражений фруктовий тон. Божоле нуво характеризують як легке, живе, з яскравим характером, з ароматами смородини, вишні та малини, позбавлене вираженої терпкості і тому особливо привабливе.

Божоле Нуво з видом на виноградники регіону (Фото: vwalakte / Depositphotos)
Божоле Нуво з видом на виноградники регіону / Фото: vwalakte / Depositphotos

Вина з винограду сорту гаме помітно поступаються за якістю набагато благороднішим напоям з Бургундії і Бордо. Тому традиція святкування Божоле нуво, що з’явилася в XIX столітті, виникла з чисто комерційних міркувань. Вино Божоле не було пристосоване до тривалого зберігання, воно дозрівало швидше, ніж бургундські вина чи бордо, і саме в молодому віці у цього вина дуже яскравий, ні з чим не порівнянний смак. Оскільки Божоле зберігається всього кілька місяців, виноробам довелося придумати привід, завдяки якому вони могли б у найкоротші терміни збувати всю продукцію.

Щорічно кожен третій четвер листопада в численних питних закладах Франції з бочок вибиваються пробки і починаються «La martinee» (дегустації) молодого вина, до якого подаються знамениті французькі ковбаси і запечена птиця. Найчисленніші святкування проходять в Ліоні, місті, який найближче розташовується до долини Божоле, а ще славиться своїми гастрономічними традиціями. В цей же день одночасно стартує продаж молодого вина нового врожаю в усьому світі. Щорічно 45 млн пляшок цього напою експортується в 200 країн світу і приносить хороший дохід Франції.

У той же час в регіоні проводяться не тільки молоді вина, які доступні через пару місяців після збору врожаю. Сьогодні все більш успішні вина Beaujolais-Villages і різні крю. Крю Божоле все частіше сприймаються і винною пресою, і споживачами, як «серйозна», але при цьому більш доступна за вартістю альтернатива бургундським винам.

Нуво — це весела іграшка на пару тижнів, а топові Божоле — це серйозні вина, здатні конкурувати з бургундськоми Піно нуарами

Ось як коментує асортимент вин Божоле Захар Уманський, винний експерт Goodwine: «У нас представлені чотири типові Божоле нуво і одне концептуально нове рожеве нуво (контакт шкірки і соку кілька годин). І, звичайно, ж у нас є еліта Божоле — „банда чотирьох“ і їх послідовники. Це ті винороби, які роблять кращі Божоле рівня мишленовских ресторанів, Божоле, здатне витримуватися і розвиватися, ті хто виправляють репутацію регіону, тому що нуво — це весела іграшка на пару тижнів, а топові Божоле — це серйозні вина, здатні конкурувати з бургундськоми й іншими Піно нуарами».

Вина Божоле пракрасно поєднуються і з ситної, і з легкої їжею (Фото: Instagram.com/vins_beaujolais)
Вина Божоле пракрасно поєднуються і з ситної, і з легкої їжею / Фото: Instagram.com/vins_beaujolais

НВ вибрав перевірених виробників Божоле нуво, які точно не підведуть. Охолодіть Божоле трохи сильніше, ніж звичайне червоне вино, і пийте з м’ясними закусками, паштетами з качиної і гусячої печінки, м’якими і витриманими сирами і традиційною французькою шинкою jambon.

Doudet Naudin Beaujolais-Villages Nouveau 2021

Витончене, м’яке, елегантне, підкреслено фруктове, це вино виконане в традиційному бургундському стилі. Свіжий аромат наповнений тонами малини, полуниці і вишні. Підійде до легких страв — салатів, закусок, а також птиці і смаженого червоного м’яса, м’ясної нарізки і сирів.


325 грн. — купити в Goodwine

Louis Jadot Beaujolais Villages Primeur 2021

Топовий виробник, який традиційно замість «нуво» вживає термін «пример». В ароматі Beaujolais Villages Primeur розрізняються характерні ноти ягід: шовковиця, чорна і червона смородина, полуниця і малина, прикрашені пряним нюансом білого перцю і рожевих пелюсток. Beaujolais Villages Primeur ідеально підходить до різноманітних ковбас, паштетів і сосисок, пасті і іншим простих домашніх страв.


440 грн. — купити в Rozetka

Moillard Beaujolais Nouveau 2021 Rose

Заворожуюче молоде розе з сорту Гаме зі свіжим ароматом полуниці, малини і квітковими тонами. У смаку свіже, структурне, питке, з яскравим ароматичним профілем, властивим для Божоле Нуво.

298 грн — купити в Goodwine

Beau Rocher Beaujolais Nouveau 2021

Як і всі Божоле нуво — це яскраве молоде вино зі свіжим ароматом червоних ягід і шовковиці. Смак м’який шовковистий. Питке, чисте, відмінно поєднується з безліччю страв — ковбасами, молодими сирами, салатами. Прекрасний варіант до вечері.

270 грн в Goodwine, 252 грн в Rozetka

Laurent Dublanc Beaujolais Nouveau 2021

Типове соковите Божоле з ароматом червоних ягід, смородини, персика і малини. З м’яким і соковитим фруктовим смаком і помірними танінами в фіналі.

309 грн — купити в Goodwine

Trenel Maison Beaujolais Nouveau 2021

Вино вишневого кольору з фіолетовими відблисками і смаком, що кружляє голову ароматами вишні та малини, фруктових льодяників, банану, квітів фіалки. Для його створення використовуються ягоди з виноградників південного Божоле, для обробки яких вже 10 років не використовують хімічні добрива. Сьогодні будинок Trenel входить в портфель одного з найбільш шанованих виробників Франції - Будинок М.Шапутье.

299 грн. в Сільпо

Bertrand de Tavernay Beaujolais Nouveau 2021

Типовий зразок червоного сухого вина Божоле нуво. Насичено-рубіновий колір з фіолетовим відливом. В ароматі суміш чорних і червоних ягід з відтінками ожини. Приємне, просте, легке, питке, позбавлене атаки танінів, з легким присмаком — і відчуттям на ранок. Подавайте вино охолодженим до 13−15 ° C.

219 грн в Сільпо

Barton & Guestier AOC Beaujolais Passeport

За ціною нуво можна купити звичайне Божоле — більш зріле, досить фруктове, типове для регіону, з натяком на тонкість. У його ароматі - жменя стиглих червоних ягід і легкий дражливий відтінок чорного перцю.

290 грн (замість 399) — купити на Rozetka.ua

Всі товари обрані редакцією незалежно.

НВ може заробляти комміссію в разі покупки згаданих в статті товарів.

Якщо ви не знайшли потрібний товар зі знижкою, скористайтеся промокодами НВ.

poster
Підпишіться на розсилку з найкращими пропозиціями від НВ Шопінг
Раз на тиждень топові огляди зі знижками і акціями на ваш email
від редактора розділу Кіри Борисіхіної
Щонеділі о 20-00

Приєднуйтесь до нас у соцмережах Facebook, Telegram та Instagram.

Показати ще новини
Радіо НВ
X