До щедрого столу. Оригінальні різдвяні страви на наше традиційне свято

І тут кожна господиня може стати справжньою експерткою, яка сама може надавати кваліфіковані поради щодо різдвяних страв: як готувати справжню кутю, запікати м’ясо, варити узвар. Але ж традиційний стіл може потроху оновлюватися — поповнюватися новими оригінальними стравами і надавати старим та звичним смаколикам іншого «звучання». Тому ми і пропонуємо вам декілька нових страв, які точно урізноманітнять ваше святквое меню та додадуть вам нових смакових вражень.

Бастурма куряча різдвяна

Ця м’ясна страва стане прикрасою різдвяного столу та може бути чудовою і більш дієтичною альтернативою традиційної буженини зі свинини.

Інгредієнти:

• куряче (або індиче) філе — 800 г
• вода 700 — мл
• сіль — 1 ст.л.
• цукор — 1 ст.л.
• перець запашний (горошком) — 4 шт.
• перець чорний чи червоний (горошком) — 8 шт.
• гвоздика — 2 шт.
• лавровий лист — 2 шт.
• мед — 50 гр. (1−2 ст. л.)
• соєвий соус — 30 мл
• олія — 2 ст. л
• спеції для курки — 1 ст.л.
• часник — 4 зубч.
• гірчиця — 1 ст. л.

Приготування:

У велику миску висипати сіль, цукор і всі прянощі, влити воду і все ретельно перемішати до повного розчинення цукру і солі. В отриманий маринад опустити куряче чи індиче філе, накрити ємність плівкою та поставити у холодильник на 10−12 годин (краще — на добу).

Перед тим, як виймати мариноване м’ясо, приготуйте суміш для глазурі. Для цього треба змішати соєвий соус, мед (якщо він зацукрований, розігрійте його до рідкого стану), вашу улюблену суміш спецій, олію, гірчицю, подрібнений часник.

Ретельно перемішайте та спробуйте на смак. Тут все залежить від вашого бажання: глазур може бути більш солодкою, госторою чи пряною. Потім дістаньте філе з маринаду, сполосніть у чистій воді, обсушіть на паперовому рушнику. Викладіть в чисту ємність. Після цього м’ясо треба полити глазур’ю та помасажувати, щоб розчит краще всотався, і знову відправити в холодильник на кілька годин.

Потім філе вийняти, щільно обв’язати ниткою (курячі можна зв’язати разом, сформувавши рулет), покласти у форму і випікати у розігрітій формі до готовності (приблизно 40−50 хв).

Увага! При проколюванні готової пастурми сік має бути прозорим. Слідкуйте, щоб вона не пересохла, тому не тримайте в духовці надто довго.

Рулетики з червоної риби з сиром

Приємна і дуже смачна закуска з риби та вершкового сиру може стати традиційною різдвяною стравою на вашому столі. Тому що смачно!

Інгредієнти:

• червона риба (скибочки або товстий шматочок) — 300 г
• вершковий сир — 240 г
• мариновані огірки або корнішони — 1 чи 2 шт. відповідно
• укроп
• оливки без кісточок — 5−6 шт (інші оливки з баночки можна поставити на стіл окремою стравою).

Приготування:

Червона риба (форель, лосось, сьомга) може бути або нарізаною одразу, або купуйте товстенький шматок, щоб зробити з неї широкы скибочки. Перевірте, щоб не було кісточок.

Мариновані огірки, укроп, оливки подрібніть, змішайте з вершковим сиром.

Розстеліть на столі харчову плівку і розкладіть на неї скибочки червоної риби так, щоб вони трішки лягали одна на одну — потрібно, щоб рибна «смуга» була рівномірною і не мала прогалин. Зверху акуратно розподіліть начинку, розмазуючи її ножем чи трішки змоченою водою ложкою, не зачіпайте краї риби.

Тепер, обережно скручуйте рулет з риби за допомогою плівки. Сир допоможе рулету тримати форму, тому це не буде надто важко. Щільно оберніть плівку навколо рулету декілька разів, надаючи йому красиву форму. Покладіть у холодильник на годину чи дві.

Готовий рулет вийміть, акуратно зніміть плівку, наріжте кружальцями, схожими на роли. І все. Можна подавати до столу, попередньо прикрасивши зеленню.

Різдвяний сирково-мандариновий десерт

Ніжний, ароматний, кисло-солодкий десерт без борошна та випікання — чудове рішення для сімейного святкового столу. Аромат мандарин давно уже асоціюється з зимовими святами, то чому б такому десерту не стати різдвяною стравою?

Інгредієнти:

• очищені мандарини — 250 г
• м’який кисломолочний сир високої жирності — 600 г
• згущене молоко — 380 г
• вода 350 мл
• желатин (швидкорозчинний) — 35 г

Приготування:

Очищені від шкірки і всіх плівочок мандарини нарізати кубиками.

У 30 г швидкорозчинного желатину додати 350 мл холодної кип’яченої води, залишити набухати.

Сир перетерти блендером, додати згущене молоко і знову перетирати до ідеально однорідної маси. Набряклий желатин нагріти, але не дати закипіти, розмішати, щоб весь розійшовся, трохи остудити і влити тонкою цівкою у сирну масу, постійно перемішуючи лопаткою. Додати мандаринові шматочки разом з соком, акуратно перемішати і залити у форму (це може бути будь-яка силіконова чи тортова форма) вистелену харчовою плівкою.

Поставити у холодильник на 2 — 4 години (можна залишити на ніч).

Застиглий десерт перевернути на блюдо, акуратно відокремити форму та зняти плівку. Прикрасьте цей шедевр смаку мандаринками чи шматочками шоколаду перед подачею на стіл.

Можна розлити десерт в індивідуальні креманки і подавати на стіл у них, а не у вигляді торту. Але тут важливо розрахувати кількість порцій правильно, щоб вистачило на усіх.

Кутя з шоколадом і цукатами

Ця дивовижна кутя сподобається всім ласунам! Спробуйте!

Інгредієнти:

• пшениця для куті — 400 г
• родзинки — 50 г
• волоські горіхи — 100 г
• цукати — 150 г
• мак — 50 г
• чорний шоколад — 150 г

Приготування:

Пшеницю добре промити, залити гарячою водою, варити на повільному вогні до м’якості. Потім з'єднати пшеницю, мак, горіхи, родзинки, цукати, мед. Замість усіх додатків крім маку та меду можна використати суміш цукатів та горіхів, щоб досягти ще більш оновленого смаку.

Потім треба дати куті трохи прохолонути і додати чорний шоколад невеличкими шматочками. Або прикрасити ягодами. І все, чудо-кутя для вашого оновленого різдвяного столу готова.

Веселих свят!