Глубокий красный. Чем интересен сорт Каберне Совиньон и какие вина из него стоит выбрать сейчас

18 октября 2021, 06:36
Шоппинг
Цей матеріал також доступний українською
Каберне Совиньон — международный сорт винограда (Фото:5PH / Depositphotos)

Каберне Совиньон — международный сорт винограда (Фото:5PH / Depositphotos)

Каберне Совиньон — самый распространенный красный сорт винограда в мире. Из-за массового присутствия на полках есть соблазн подумать, что вино из него заурядно. Но это вовсе не так. Рассказываем, чего ожидать от этого сорта и чем он может приятно удивить.

Зачем разбираться в сортах винограда? Сорт в значительной мере определяет тип вина, а значит, вам легче будет сориентироваться и выбрать подходящее вино из сотен, стоящих на полках винного маркета. Не лучшее, а именно подходящее, ведь какой бы высокой ни была оценка вина в рейтингах или прессе, если оно вам не по вкусу, оно не доставит удовольствия.

Видео дня

Знакомство с основными сортами — прекрасный старт для того, чтобы научиться разбираться в винах. Если какое-то вино вам пришлось по душе, найдите несколько образцов того же сорта, чтобы насладиться нюансами.

Каберне Совиньон из Напы, Калифорния (Фото: Instagram.com/trincheronapavalley)
Каберне Совиньон из Напы, Калифорния / Фото: Instagram.com/trincheronapavalley

И если вы любите красное вино, Каберне Совиньон имеет все шансы оказаться среди ваших фаворитов, ведь он дает вина с богатым, а часто — роскошным, глубоким ароматом. Рождаясь серьезными, они по мере хранения в бутылке раскрывают свое великолепие.

Опознавательным «знаком» аромата Каберне Совиньона чаще всего будут тона черной смородины — как спелых ягод, так и смородины, перетертой с сахаром, смородинового джема, сиропа, ликера creme de cassis. Вы также сможете различить оттенки фиалки, ежевики, черной вишни, перца, дуба, шоколада. Выдержка в бочке окутает вино оттенками ванили, кокоса, дуба. С возрастом в Каберне Совиньоне могут развиваться оттенки кедра, пряностей, табака, грибов.

Каберне Совиньон относится к поздним и теплолюбивым сортам, при этом он способен приживаться в разных широтах. Маленькие темные ягоды с толстой шкуркой обладают богатым ароматом, насыщенным цветом и высоким уровнем танинов. Именно благодаря глубине, полнотелости и способности к продолжительной выдержке этот сорт заслужил звание «короля красных вин». В то же время даже у себя на родине в Бордо в Медоке и Граве он все еще не всегда вызревает и в нем могут проявляться зеленые ноты и незрелые, агрессивные таннины.

В теплых широтах, в особенности Чили и Калифорнии, из Каберне Совиньона создают великолепные сортовые вина, тогда как у себя «дома» во Франции его соединяют в купажах Мерло и Каберне Франом. Однако, если вы хотите открыть для себя знаменитый сорт с новой стороны, стоит попробовать и другие сочетания, о которых мы расскажем ниже. Подготовьте правильные бокалы для Каберне Совиньона и приступайте к сравнительной дегустации — или празднованию Международного дня Каберне Совиньон, который приходится в 2021 году на 2 сентября.

Бокал и декантер для красного вина Riedel (Фото: Instagram.com/riedel_official)
Бокал и декантер для красного вина Riedel / Фото: Instagram.com/riedel_official

100% Каберне Совиньон

Ни одна подборка Каберне Совиньонов не будет полной. Оставим за скобками обширную и самостоятельную тему Бордо и перейдем к понятным иностранным и украинским винам.

Чили. G7 Reserva Cabernet Sauvignon — аромат с тонами вяленной сливы и пряностей, сбалансированный и элегантный вкус.

Австралия. Origin Wine Camden Park Cabernet Sauvignon — вино урожая 2017 года. Мягкое, минеральное, с цветочными, травянистыми, ягодными ароматами.

Коллаж НВ
Фото: Коллаж НВ

Украина. Колонист Каберне Выдержанное — тот же 2017 год. Ягоды, оттенки фиалки и дуба, бархатистое и сбалансированное вино.

Винодельческое хозяйство князя П.Н. Трубецкаго Оксамит України Марочне — интенсивная ягодная «атака»: черная смородина, вишня, спелые сливы. Приятный вкус и длительное послевкусие.

Каберне / Сира (Шираз)

В 1960-х годах благодаря сочетанию Каберне Совиньон и Шираза, малоизвестный австралийский производитель Penfolds стал иконой мирового масштаба: Каберне Совиньона присутствует как в знаменитом Grange (небольшой процент), так и в Bin 389 (около 50 на 50). Удачное сочетание прижилось в Австралии и не только. Попробуйте Jacobs Creek Classic Shiraz Cabernet Sauvignon из Долины Бароссы. Он обещает порадовать вас сложным ароматом, в котором переплетаются спелые красные и черные ягоды, цветы, пряности, кедр, и многослойным вкусом.

Коллаж НВ
Фото: Коллаж НВ

Виноделы используют Каберне Совиньон в купажах, чтобы придать вину структуру, потенциал выдержки и длинный финиш, тогда как Сира создает еще более богатый вкус, еще более фруктовый аромат и мягкие танины. Таким образом удачный купаж будет обладать мягким вкусом, но при этом иметь твердую структуру с пряными нюансами и спелыми ароматами.

Cabernet-Syrah из демократичной линейки J.P. Chenet: Приятный аромат, сочный вкус, мягкие таннины.

Bernard Magrez Leyenda de Casa Magrez — очень интересное Чили.

The Grinder Blue Moose из ЮАР не разочарует, если ищете что-то попроще, но качественное.

Каберне / Мальбек

Мальбек — один из сортов Бордо, поэтому у этого дуэта долгая история. И все же во Франции довольно редко можно найти вино, сделанное только из этих двух сортов, без добавления других. А поскольку Мальбеке обрел вторую родину в Аргентине, то успешный дуэт сортов вы встретите именно здесь. Каберне Совиньон придает структуру фруктовому Мальбеку, в результате чего получают богатые вина с плотными танинами. В США тоже уважают это сочетание, часто дополняя другими сортами в бордоском стиле.

Santa Ana Unanime Gran Vino Tinto — 60% Каберне Совиньон, 25% Мальбек, 15% Каберне Кран. Аргентина. Выдержанное вино (урожая 2015 и 2016 годов) кирпичного цвета, с пряным ароматом с оттенками шоколада, табака, специй и мягким сбалансированным вкусом. Виноград ручного сбора, растущий на каменистых грунтах.

Коллаж НВ
Фото: Коллаж НВ

Каберне / Санджовезе

Это сочетание усиливает темные ягодные тона и танинность Каберне яркими оттенками красных ягод и вишневой кислинкой Санджовезе. Эта комбинация появилась в 1960-х годах в Тоскане с эпицентром в уникальном прибрежном апелласьоне Bolgheri DOC, отменные образцы сегодня ищите здесь же.

Fantini Farnese "Doncamillo" Sangiovese Cabernet Sauvignon Terre Di Chieti — вино из Абруццо, которое описывают как насыщенное, полнотелое и одновременно мягкое. Аромат интенсивный и сложный, с переплетением цветочных, пряных и фруктовых тонов ягодного варенья.

Доступный вариант может скрываться под этикеткой Toscana IGT — берите. Например, Villa Puccini Toscano Rosso IGT — простое вино, обладающее ароматом спелой вишни, сливы, черной смородины и специй, и деликатным и в то же время сочным ягодным вкусом.

Каберне / Каберне Фран

Как и в остальных купажах, Каберне Совиньон здесь отвечает за структуру, масштаб, насыщенность и сложность, а Каберне Фран — за тонкость и изящество. Этот гармоничный дуэт ищите в Бордо, Чили, Италии (прежде всего IGT Toscana) и долине Напа в Калифорнии.

Cabernet Sauvignon Garda — в силу небольшого процента содержания, Каберне Фран может не указываться на итальянской этикетке. Тем не менее в этом вине он есть. Букет многослойный, мощный, обладающий множеством полутонов, вкус элегантный, фруктовый, округлый, с лакричным послевкусием.

Arboleda Cabernet Sauvignon 2016 — образец сложного вина из Чили, Долина Аконкагуа. 10% винограда в составе — Каберне Фран. Вино глубокого красного цвета с букетом красных и черных ягод, табака, специй, которые продолжаются во вкусе и дополняются тоном черного шоколада.

Каберне / Сенсо

Урожайный сорт с низким уровнем танинов и выраженной кислотностью — Сенсо чаще всего и успешно используется для купажирования. Южноафриканский Каберне Совиньон в 1960−70-е содержал до 75% Сенсо — это было разрешено законом, поскольку Каберне был в дефиците. Купаж популярен и сегодня, однако в других пропорциях. Варианты варьируются от самых доступных вин ЮАР до выдающегося ливанского Château Musar.

Kumala Cape Classics — несмотря не невысокую цену, это вино из Восточного Кейпа обладает элегантным вкусом с приятными сочными оттенками красных и черных ягод и пряными нюансами.

Этот материал содержит линки на товары. Это означает, что мы можем зарабатывать небольшую комиссию с продажи товаров, упомянутых в статье. Это журналистский материал, он является независимым и на него никак не влияет ни один рекламодатель или коммерческая инициатива. Вы можете доверять нашим обзорам, поскольку они делаются с соблюдением журналистских стандартов.

Хотите сделать свой шоппинг еще более удобным и современным? Воспользуйтесь новым сервисом от nv.ua – уникальным Телеграм-ботом для покупок.

poster
Подпишитесь на рассылку с лучшими предложениями от НВ Шоппинг
Раз в неделю топовые обзоры со скидками и акциями на ваш email
от редактора раздела Киры Борисихиной
Каждое воскресенье в 20-00

Присоединяйтесь к нам в соцсетях Facebook, Telegram и Instagram.

Показать ещё новости
Радіо НВ
X