Как гармонично сочетать сыр и пиво
Правильно подобранный сыр раскрывает все оттенки вкуса пива (Фото:ProCheese)
Обычно с пивом мы привыкли употреблять соленый сыр «косичка» или сухие сырные снэки. Но сегодня давайте рассмотрим более интересные сырные сочетания с пивом, которые подчеркивают и помогают усиливать вкус друг друга!
Оксана Чернова
О том, как создать идеальный сырно-пивной дуэт, подробно расскажет Оксана Чернова, сырная экспертка ProCheese с 10-летним опытом работы с сыром, соосновательница фестиваля сырного искусства ProCheese Awards, судья международного сырного конкурса World Cheese Awards.
- Со светлым крафтовым пивом очень вкусен полутвердый сыр Мурсия. Его изготавливают на востоке Испании из молока коз характерной породы Мурчиано-Гранадина. Он обладает сенно-травяным ароматом и вкусом с оттенками сгущенного молока. Похож на Мурсию сыр Мурсия аль Вино, который изготавливается также, но выдерживается в красном вине. После выдержки корочка приобретает характерный цвет и аромат. Его еще часто называют «пьяной козой».
- Интенсивный насыщенный и сливочный козий сыр также шикарен с Портером. Благодаря использованию бурого солода это пиво будет играть натуральными животными нотами в травянисто-земляном сочетании и рисовать в воображении картинку природного ландшафта Великобритании или горных хребтов французских Пиреней. Козьи сыры также хорошо сочетаются сортами пива Saison, Geuze, Brettanomyces с брожением — Orval и подобными напитками.
- Кислый эль усиливает землисто-животный вкус сыра Камамбер. Чтобы получить более сладкий вкус, в эту смесь рекомендуется добавить небольшое количество меда.
- Бельгийский эль и остро-пряный и мягкий французский сыр Эпуас (Èpoisse) смягчают и дополняют друг друга. Вместе они образуют вкусный карамельный вкус, напоминающий крем-брюле.
- Фруктово-цитрусовые и солоноватые нотки Грана Падано прекрасно играют с горьковато-хмелевыми нотками Дюнкера, Amber Lager, IPA, Biere de Garde, Brown Ale, Imperial Stout или Pale Ale.
Заядлые пивные ценители полюбят такие сырно-пивные сочетания:
- Gruyere, Raclette, Tyrol Adler — Hoegaarden, Spaten, Paulaner, Ayinger, Hofbräu, Erdinger;
- Сыры с мытой корочкой (Таледжио, Эпуас, Лангр и подобные) заиграют по-новому с темными сортами пива: Spaten — Dunkel, Budweiser Budvar (Czechvar), Dark Lager, Krombacher Dark lager с шоколадно-дубовыми, карамельными или медовыми нотками, а также с горячительными янтарными сортами эля.
Обратите внимание еще на такие простые сочетания:
- Сыр с благородной голубой плесенью прекрасен в паре со сладковатым Стаутом;
- Горький IPA — с Чеддером;
- Фруктовое пиво будет шикарно гармонировать с Камамбером и Бри;
- К темному лагеру стоит подавать мягкий сыр с мытой корочкой, например Реблошон или Таледжио;
- К светлому пшеничному пиву, например Hofbräu, идеально подходит нежный и слегка пикантный Bavaria Blu.
Обязательно попробуйте эти сочетания и выберите свое, которое приносит самое больше наслаждение вкусом и доставляет больше всего удовольствия!
Хотите сделать свой шоппинг еще более удобным и современным? Воспользуйтесь новым сервисом от nv.ua – уникальным Телеграм-ботом для покупок.
Этот материал содержит линки на товары. Это означает, что мы можем зарабатывать небольшую комиссию с продажи товаров, упомянутых в статье. Это журналистский материал, он является независимым и на него никак не влияет ни один рекламодатель или коммерческая инициатива. Вы можете доверять нашим обзорам, поскольку они делаются с соблюдением журналистских стандартов.
от редактора раздела Киры Борисихиной
Присоединяйтесь к нам в соцсетях Facebook, Telegram и Instagram.
