Смешать, а не взбалтывать. Лайфхаки от барменов и все, что вам понадобится для приготовления коктейлей дома

22 июня 2020, 07:00
Шоппинг

Лето — время отдыха, встреч с друзьями и дачных развлечений. Во все эти затеи идеально впишутся классные коктейли, приготовленные самостоятельно.

Отличную вечеринку в баре сложно представить без бармена, ведь это человек, без который не только делает напитки, но и часто создает настроение. Как стать барменом на домашней вечеринке среди друзей?

Видео дня

Четверо профессиональных барменов рассказали, что нужно для того, чтобы готовить правильные коктейли дома и без чего можно и обойтись, а НВ узнал, что почем.

Дмитрий Шовкопляс

бар-менеджер и совладелец Parovoz SpeakEasy

Предоставлено Дмитрием Шовкоплясом
Фото: Предоставлено Дмитрием Шовкоплясом

«Особых знаний не нужно, так как множество рецептов простых коктейлей есть в открытом доступе. Нужно чувство вкуса, чтобы довести до баланса тот или иной коктейль, чтобы он не был слишком горьким, сладким или кислым. Как показывает практика, даже без барного инвентаря можно обойтись, используя рюмку как мерную посуду, палочками для суши можно заменить барную ложку, чтобы было удобно размешивать. Ну а шейкер можно заменить банкой с плотной крышкой, либо шейкером для спортивного питания.

Обязательно нужно искреннее желание готовить коктейли

Обязательно нужно искреннее желание готовить коктейли! Из обязательных базовых компонентов я бы рекомендовал ваш любимый крепкий алкоголь, заранее приготовленный сахарный сироп, свежие цитрусовые и безалкогольные наполнители типа прозрачного тоника и имбирного лимонада. И лед! Обязательно много льда! И по механике: как и в кулинарии, сначала подготовить все компоненты, а затем готовить гостям, чтобы в процессе ничего не искать, а весело общаться".

Константин Бойко

бренд-амбассадор Diageo Reserve в Украине

Предоставлено Константином Бойко
Фото: Предоставлено Константином Бойко

«Перед тем как «штурмовать» всевозможные интернет-магазины барного инвентаря, стоит придумать, какие коктейли вы будете готовить дома чаще всего, дабы оборудование не постигла судьба «хрусталя из серванта».

Все просто — категории коктейлей по методам приготовления:

 — Шейк (Whisky Sour, Daiquiri, Clover Club, Margarita)

 — Стир (Dry Martini, Manhattan, Gimlet)

 — Стир ин гласс (Negroni, Old Fashioned, Rusty Nail)

 — Билд (Gin & Tonic, Kir Royal, Aperol Spritz, Horse Neck)

KamranAydinov / Freepik
Фото: KamranAydinov / Freepik

А вот и список инвентаря:

  • Шейкер-кобблер (он же «сапожок») состоит из трех частей, и его покупка позволит отказаться от стрейнера.
  • Стрейнер. Нужен для отцеживания готового напитка, используется с шейкером «бостон» (состоящим из двух частей) и смесительным стаканом.
  • Смесительный стакан. Без него можно обойтись, но вы теряете эстетику приготовления коктейлей.
  • Джигер. Им измеряют точное количество алкоголя. Рекомендую покупать универсальный «bell» с раскладкой 60мл/30мл.
  • Барная ложка. Необходима для смешивания и эстетики приготовления.
  • Барное сито. Для процеживания напитков, которое готовятся шейкером.
Коктейли нужно готовить с настроением (Фото: Helena Lopes / Unsplash)
Коктейли нужно готовить с настроением / Фото: Helena Lopes / Unsplash

Могу порекомендовать такие магазины с барным инвентарем:

Ogoshop.com.ua — для постигающих азы барной культуры. Выбирайте «набор для барменов».

Bartrigger.com.ua — невероятно крутые ребята, которые и подскажут, и подберут инвентарь под любые коктейльные нужды. Также можно найти барную литературу и посуду.

Beanliquor.com — огромный ассортимент оригинального оборудования для гиков и фанатов барного искусства.

Goodwinehome.com.ua — крутой магазин, где можно найти инвентарь, посуду и не только".

Сергей Хоров

выездной барный сервис Prosecco Bus Kiev

Предоставлено Сергеем Хоровым
Фото: Предоставлено Сергеем Хоровым

«Если вообще по крайностям, то можно и без инвентаря обойтись! По минимуму же необходимы: шейкер, ложка барная, стрейнер, совок для льда, сквизер. Не нужно:

  • смесительный бокал: аналог — литровая банка,
  • гейзер — наливайте прямо из бутылки,
  • сито — есть в каждом доме,
  • спилстоп — аналог сложенного кухонного полотенца,
  • джигер — аналог рюмка,
  • контейнер для льда: аналог — красивая кастрюля или ваза,
  • риммер — соль на чайном блюдце,
  • органайзер барный — соломинки в стакане.

Самым простым в использовании считается европейский шейкер — их чаще всего в потребительских магазинах и продают. Но если шейкер будет профессиональный, это, конечно же, будет видно и визуально, и ощущаться, когда в руки возьмешь. Для дома европейский наилучший выбор".

Александр Голоцван

шеф-бармен ресторана Winovnik

Александр Голоцван / Facebook
Фото: Александр Голоцван / Facebook

«Первый и самый важный предмет для вашего домашнего бара — это джигер (мерная посуда): благодаря этому инструменту ваши напитки дома будут приготовлены в правильных пропорциях, что немаловажно, а также сохранится постоянство вкуса коктейлей, ингредиенты для которых вы будете наливать в точности, как задумали.

Второе — смесительный стакан, особый предмет барного инвентаря, так как с его помощью вы сможете приготовить такие бестселлеры, как Negroni, Boulevardier, Dry martini. Уверен, что на вашей кухне дома найдется, чем заменить этот утонченный атрибут барного ремесла, но почему бы не сделать все правильно и в правильной посуде.

Третий предмет, который вам понадобится, если вы решили серьезно заняться домашним баром, это стрейнер. С его помощью вы легко сможете отфильтровать ваш смешанный напиток от льда в посуду подачи и получить чистый напиток.

Шейкер, джигер, стрейнер, спреи для коктейлей - барный инвентарь, задающий настроение (Фото: Arina Ertman / Unsplash)
Шейкер, джигер, стрейнер, спреи для коктейлей - барный инвентарь, задающий настроение / Фото: Arina Ertman / Unsplash

Что касается льда, то для него стоит купить очищенную воду в пластиковой бутылке, слить небольшую часть, заморозить, а потом просто разбить лед в бутылке, чтобы не разлетелся по всей кухне. Если говорить о глыбах льда, то можно взять пластиковый бокс, налить в него воды очищенной и поставить в морозилку. Главное — не закрывать крышкой бокс, так как при замерзании из воды будет выходить кислород. Такой прием сохранит лед прозрачным.

Если же нужна крошка, то в домашних условиях проще наколоть самостоятельно, так как блендер обойдется относительно дорого".

Tanqueray
Фото: Tanqueray

Краткий шоппинг-гид: где и что купить со скидкой и доставкой

Шейкер

Спортивные шейкеры обойдутся от 96 грн — это довольно практичный вариант, так как вы можете держать его всегда при себе, наполнив, например, водой. Захотели приготовить коктейль — у вас уже есть минимальный инвентарь. Барные же шейкеры обойдутся от 336 грн. (цена со скидкой за металлический европейский шейкер). Прицениться можно здесь.

Европейский шейкер, он же кобблер, позволит сразу процедить коктейль (Фото: Freepik)
Европейский шейкер, он же кобблер, позволит сразу процедить коктейль / Фото: Freepik

Блендер

С блендером вы превратите лед в крошку довольно быстро, она будет холодной и однородной. Кроме того, блендер выполнит множество других полезных функций. Для колки льда лучше всего подходят мощные модели со стеклянной или металлической чашей. Обратите внимание на вот этот Kenwood с ощутимой скидкой. Смузи, лед, гладкий хумус, ореховое молоко — с ним вам подвластно все.

Среди бюджетных моделей для дома рассмотрите Clatronic за 854 грн (вместо 950) или мощный и компактный Nutribullet (1299 грн вместо 1499).

Лед: холодильники и ледогенераторы

С измельчением льда мы разобрались, а где его брать? Летом вы не раз поблагодарите себя, если приобретете холодильник с ледогенератором: протянул руку — и кубики у вас в бокале. Морозить, колоть, выбивать из форм — ничего не нужно. Это удобно и пригодится не только в барном деле, но и чтобы остудить чай ребенку или приготовить идеальную хрустящую спаржу и брокколи.

Присмотритесь к модели Side-by-side Toshiba, которая сейчас продается со скидкой за 22 999 грн вместо 34 999, и с бесплатной доставкой. Еще варианты: Gorenje (26 499 грн) или Hisense (19 999 вместо 27 799 грн). Как правило, это широкие 2-дверные модели, но вот вам однодверный Samsung в рассрочку и, опять таки со скидкой.

Еще один вариант, тоже довольно затратный, но все же более компактный, это просто генератор льда. Посмотреть модели можно здесь.

Идеи и рецепты

Конечно, найти сегодня рецепты в интернете — не проблема. Статьи об алкоголе с простыми рецептами коктейлей не раз выходили и на нашем сайте. Однако иметь книгу не только удобно, но еще и приятно. Поэтому книга с рецептами коктейлей по-прежнему остается одним из наиболее желанных и практичных подарков для любителей смешанных напитков. Обратите внимание на такие издания:

Универсальный и лаконичный справочник об алкоголе, вине, коктейлях — 190 грн.

Книга главного коктейльного «алхимика» современности (язык издания английский) — 1126 грн.

Рецепты для любителей коктейлей на игристом вине, от просекко, кавы, ламбруско до Шампани — 455 грн.

Основательная и при этом легко и живо написанная «археология» коктейля от легедарного автора — 452 грн.

Если в этой статье не нашлось нужного товара со скидкой, воспользуйтесь нашими промокодами НВ в Rozetka, Comfy, Foxtrot, Allo. Вы можете сэкономить до 60% стоимости покупки.

НВ может зарабатывать комиссию на продаже товаров, упомянутых в этой статье.

poster
Подпишитесь на рассылку с лучшими предложениями от НВ Шоппинг
Раз в неделю топовые обзоры со скидками и акциями на ваш email
от редактора раздела Киры Борисихиной
Каждое воскресенье в 20-00

Присоединяйтесь к нам в соцсетях Facebook, Telegram и Instagram.

Показать ещё новости
Радіо НВ
X