Не за баром. Лайфхаки от бармена и 10 рецептов для приготовления коктейлей дома

1 июля 2020, 07:43
Шоппинг
Цей матеріал також доступний українською

Бары закрыты, а вечером посещают мысли, что неплохо бы выпить по коктейлю с друзьями. Ловите лайфхаки для приготовления правильных коктейлей дома запускайте Google Hangouts — вечеринка начинается.

Первое правило приготовления коктейлей — не навреди, и прежде всего, здоровью. Напоминаем, что ВОЗ не рекомендует употребление алкоголя в целом и во время карантина в частности, и вполне обоснованно. Алкогольные напитки не излечивают депрессию, а наоборот, могут вести к ней. Для настроения больше подойдут физические упражнения разной сложности. Но что делать, когда с настроением порядок и хочется пообщаться с друзьями, «как обычно», с коктейлем в баре?

Видео дня

Даже есть у вас нет навыков профессионального бармена, благодаря приведенным ниже рекомендациям и рецептам, вы справитесь с задачей. А чтобы воздействие на здоровье было предсказуемым — выберите качественный алкоголь в качестве крепкой базы, соблюдайте умеренность и готовьте коктейли «по формуле». Далее передаем слово бармену Константину Бойко, старшему бармену ресторана Queen, который, уловив свободный момент, обобщил многолетний опыт в емкой инструкции о том, как готовить коктейли в домашних условиях. А НВ по традиции ее дополнил списком напитков по отличной цене, которые можно заказать с доставкой.

Предоставлено Константином Бойко
Фото: Предоставлено Константином Бойко

«Я хочу поделиться с вами некоторыми лайфхаками (и, конечно же, рецептами), которые помогут насладиться напитками действительно высочайшего уровня, их будет намного приятнее пить, так как приготовлены они своими руками. Если вы решили побаловать себя смешанным напитком, то перво-наперво отбросьте все сомнения и будьте открытыми к новым вкусам и сочетаниям, не бойтесь экспериментировать в смешивании, но всегда ориентируйтесь на здравый смысл ваших действий. Самая удобная штука для приготовлений коктейлей это «коктейльная формула». У любого коктейля она есть, как правило это набор ингредиентов по вкусовым составляющим.

Не бойтесь отсутствия шейкера, здесь можно проявить свою сноровку: используйте банку из-под варенья или любого другого продукта, плотно закрыв крышку. Вы смело можете взбить свой коктейль, после этого процедить коктейль в бокал либо используя такую же крышку, но пробив в ней дырки, либо просто аккуратно приоткрыв крышку, чтобы лед не попал в бокал".

Формулы коктейлей

«Сауэр» — это такие коктейли как Дайкири, Виски Сауэр, Кловер Клаб, Пенициллин. У них простейшая формула — крепкое, кислое, сладкое и какое-нибудь дополнение (в случае с Пенициллином это сок имбиря). Пропорции могут варьироваться, но основная — 50 крепкого (виски, джин, ром, водка), 20 сладкого (мед, сахар), 20 кислого (сок лайма, лимона). Сладость и кислотность вашего напитка можно изменить, сменив пропорции.

«Хайбол» — коктейли Виски с содовой, Отвертка, Джин-тоник, Виски-лимонад, Кровавая Мери, Мул с виски или водкой и имбирным элем. У них также простая формула — 50 крепкое, 100−150 «софт» (лимонад, сок и так далее). Вы можете использовать свежие фрукты в таких коктейлях, предварительно помяв их в бокале подручными инструментами.

«Крепкие» — Негрони, Олд Фешн, Мартинез, и т. д. Здесь так же нет ничего сложного, тем более их готовят просто в бокалах подачи. Негрони: 30/30/30 (джин, красный вермут, кампари) Олд Фэшн 50/10/2 капли (виски, сахарный сироп, биттер Ангостура). Чтобы приготовить сахарный сироп, надо использовать пропорции 2:1 (две части сахара на одну часть воды), но если вы не хотите делать сироп, используйте свое любимое варенье! Мартинез имеет несколько вариаций 50/50 или 50/25 (джин и красный вермут), конечно, добавляют и апельсиновый биттер, но, на мой взгляд, без него можно обойтись.

Джин-тоник (справа) - один из культовых коктейлей (Фото: Jonathan Borba / Unsplash)
Джин-тоник (справа) - один из культовых коктейлей / Фото: Jonathan Borba / Unsplash

Кловер Клаб

bantersnaps / Unsplash
Фото: bantersnaps / Unsplash

  • 50 мл джина

  • 20 мл сока лимона

  • 1,5 столовой ложки малинового варенья

  • ½−1 белок куриного яйца

Здесь можно использовать и свежую малину вместо варенья, но тогда стоит приготовить сахарный сироп. Белок одного яйца можно взять на 1 или два коктейля. Используйте для такого коктейля более объемный бокал. Вымойте и продезинфицируйте яйцо и отделите белок так, чтобы избежать его соприкосновения с внешней стороной скорлупы. Если вас смущает присутствие в напитке белка, можете его не добавлять. Далее все ингредиенты следует взбить в шейкере (или банке) сначала без льда, а потом 20 секунд со льдом, перелить в охлажденный бокал. Варенье может быть какое угодно. Украсить цедрой лимона.

Пенициллин

Ben Yang / Unsplash
Фото: Ben Yang / Unsplash

  • 50 мл виски

  • 6 слайсов имбиря (дабы не возиться с соком, но очень важно размять его в шейкере)

  • 20 мл лимонного сока

  • 2 чайные ложки меда (можно приготовить медовый сироп по аналогии с сахарным, используя пропорции 3:1)

Этот коктейль лучше готовить с использованием островного виски, буквально 5 мл и вкус будет невероятным. Способ: все ингредиенты взбить в шейкере со льдом, (20 секунд) процедить в охлажденный бокал подачи. Украсить слайсом имбиря.

Виски Сауэр

Stanislav Ivanitskiy / Unsplash
Фото: Stanislav Ivanitskiy / Unsplash

  • 50 мл виски

  • 20 мл сока лимона

  • 20 мл сахарного сиропа

  • 1 куриное яйцо (опять же можно обойтись без белка)

Сюда идеально подходит бурбон Bulleit. Способ: все ингредиенты взбить в шейкере (или банке) сначала без льда, а потом со льдом, перелить в охлажденный бокал. Украсить цедрой лимона. Можно использовать дополнительный ингредиент (фрукты, ягоды)

Джин-тоник

  • 50 мл джина

  • 100−120 мл тоника (Schweppes, Royal Club или другого)

Способ: все ингредиенты заливаем в охлажденный бокал (лучше всего винный) размешиваем ложкой. И тут самое интересное, гарнир для этого напитка может быть практически любой фрукт, ягода, специя или даже овощи. Я обожаю гарнировать лимоном и палочкой корицы.

Кровавая Мэри

Rhianon Lassila / Unsplash
Фото: Rhianon Lassila / Unsplash

  • 50 мл водки

  • 120 мл томатного сока (можно использовать овощной)

  • 15 мл сахарного сиропа

  • 20 мл лимонного сока

  • щепотка соли

  • молотый перец

  • 3 капли вустерского соуса (можно без него)

  • пару капель соуса Табаско

Способ: все ингредиенты заливаем в охлажденный бокал, хорошенько размешиваем, добавляем лед и размешиваем еще раз. Украшаем корнишонами, сельдереем, маринованными грибами, помидорами и т. д. Сверху сдабриваем солью и перцем.

Spring Time

  • 30 мл джина

  • 50 мл белого вина

  • 70 мл крюшона (можно любой другой лимонад)

Способ: все ингредиенты залить в охлажденный бокал (лучше всего винный), добавить лед. Украшаем фривольно, лучше всего подойдет пару виноградин.

Виски Мул

  • 50 мл виски

  • 120 мл имбирный эль (лимонад)

Все знают Moscow Mule с водкой, это не менее вкусный вариант. Способ: все ингредиенты заливаем в охлажденный бокал, хорошенько размешиваем, добавляем в бокал дольку лимона (лайма). Можно также добавить несколько капель биттера Ангостура.

Негрони

Sebastian Coman Photography / Unsplash
Фото: Sebastian Coman Photography / Unsplash

  • 30 мл джина

  • 30 мл Кампари

  • 30 мл красного сладкого вермута (можно использовать красное сладкое вино)

Способ: все ингредиенты налить в охлажденный бокал, добавить лед, хорошенько помешать. Украсить коктейль слайсом апельсина, или цедрой того же апельсина, выжав из цедры ароматические масла в бокал.

Мартинез

  • 50 мл джина

  • 40 мл красного сладкого вермута (можно использовать красное сладкое вино)

Способ: все ингредиенты налить в охлажденный бокал, добавить лед, хорошенько перемешать и перелить в охлажденный бокал без льда (вспомните про банку). Украсить коктейль слайсом апельсина, или цедрой того же апельсина выжав из цедры ароматические масла.

Виски Смеш

Виски Смеш можно приготовить и с ягодами (Фото: Kim Daniels / Unsplash)
Виски Смеш можно приготовить и с ягодами / Фото: Kim Daniels / Unsplash

  • 50 мл виски

  • 20 мл лимонного сока

  • 20 мл сахарного сиропа

  • 6−7 листиков мяты

Способ: все ингредиенты взбить интенсивно (но лучше размять мяту перед приготовлением) в шейкере (или банке) со льдом, перелить в охлажденный бокал. Украсить цедрой лимона и верхушкой мяты. Коктейль также категории сауэр, прекрасно подойдет к ужину.

Adam Jaime / Unsplash
Фото: Adam Jaime / Unsplash

Наслаждайтесь напитками, будьте спокойны и берегите себя!

НВ может зарабатывать комиссию на продаже товаров, упомянутых в этой статье.

poster
Подпишитесь на рассылку с лучшими предложениями от НВ Шоппинг
Раз в неделю топовые обзоры со скидками и акциями на ваш email
от редактора раздела Киры Борисихиной
Каждое воскресенье в 20-00

Присоединяйтесь к нам в соцсетях Facebook, Telegram и Instagram.

Показать ещё новости
Радіо НВ
X