Дарим настроение. Какие бокалы для вина и алкоголя выбрать — рекомендации от сомелье

15 декабря 2020, 06:07
Шоппинг
Цей матеріал також доступний українською

Винный бокал — культовый предмет для вайнловеров. Разобраться во множестве производителей, форм, назначений и выбрать лучшие бокалы для себя, для дома или на подарок НВ помогли лучшие сомелье.

Выбор подарков на Новый год каждый год становится проблемой. Но в то же время это — возможность: показать близким, что вы заботитесь, думаете и понимаете их. И если ваш человек, которому вы ищете подарок, увлекается вином, то правильные бокалы станут отличным подарком. Как выбрать бокалы для алкоголя, вина, шампанского, НВ расказали лучшие сомелье. А мы подобрали для вас лучшие образцы со скидками.

Видео дня

Разбираться в вине сегодня модно. Но одно дело рассказывать, а совсем другое — дегустировать. Тут не обойтись без бокала. Каким он должен быть? Для многих новичков становится откровением, что форма бокала для вина или алкоголя влияет на восприятие вкуса. Для профессионалов еще большее откровение — насколько форма определяет восприятие напитка.

Форма в мире вин всегда имеет значение

Форма в мире вин всегда имеет значение, будь-то бутылка — вы легко отличите игристое вино от тихого или Мозель от Бордо, или бокалы. Основное правило таково, что вина с «большим», выразительными ароматом требуют большого объема бокалов.

Более шарообразный бургундский бокал или более прямой бордоский будут иметь зауженный верх, чтобы собрать и «доставить» вам ароматы. Из бокала, расширяющегося, как кубок, или, тем более, из металлического кубка, пить к лицу персонажам Игры престолов, а вот разобраться в вине они не помогут. Нужен бокал с зауженным верхом, прозрачный и желательно на тонкой ножке. И если вино вас манит узнать о нем больше, или если вино — ваша страсть, то точно не стоит экономить на покупке бокалов. Однако нужно и понимать, на что тратить.

Instagram.com/spiegelau_de
Фото: Instagram.com/spiegelau_de

Первым, кто открыл и применил на практике влияние формы бокала для раскрытия разных сортов, был Клаус Ридель. Его серия Sommelier 1973 года навсегда изменила внешний вид и восприятие винных бокалов, разделив историю на «до» и «после». Риделевские дегустации, демонстрирующие влияние бокала на ароматику и вкус вина, стали отдельным жанром незабываемых сенсорных шоу. Дело Клауса сегодня продолжают Георг и Максимилиан — 10-е и 11-е поколения выдающейся стекольной династии.

Наша жизнь слишком коротка, чтобы перепробовать всевозможные сочетания бокалов и вин, или, тем более, пить вино из неправильных бокалов. Так как сразу выбрать правильные и сколько их должно быть?

Бокалы для вина: практичный подход, гедонизм и перфекционизм

Рома Ремеев

сомелье Good Wine, победитель конкурса Украинский сомелье 2015

Предоставлено Ромой Ремеевым
Фото: Предоставлено Ромой Ремеевым

«Если есть возможность выбрать — отдаю предпочтение моему бокалу. Главное правило, если мы не про экстремальные условия, а про удовольствие — найти свой бокал из относительно тонкого стекла. Например, мой идеальный бокал сравнительно лояльный по цене — бокалы Spiegelau Salute Bordeaux 500 мл объемом — стоит всего 100 грн. Бокалы бьются, поэтому важно иметь качественные, но легко заменимые, не пугающие ценой бокалы. Потом, это же красиво, когда к вам приходят гости и все как один пьют не из разношерстной посуды, а из одинаковой. Разбил бокал, ты всегда найдешь 100 грн и купишь новый».

Елена Валевская

директор Киевского филиала ArtWine Company, член правления АСУ

Предоставлено Еленой Валевской
Фото: Предоставлено Еленой Валевской

«Важно понимать, что все универсальное одинаково плохо для всего. Минимальное достаточное количество для начинающего гурмана — 4 бокала: два для белого (ароматного и нейтрального) и столько же для красного. Идеальные для этого серии есть у Riedel. Особенно рекомендую последнюю серию Riedel Winewings. Мыть вручную (для идеальной прозрачности), хранить в коробках (чтобы пыль не садилась). Для красных вин — объем побольше. Для нейтральных сортов — зауженный бокал.

Сделала себе тату на ладони в форме бокала для шампанского

В этом лучше всего, конечно, личный опыт — я регулярно провожу эксперименты, дегустирую вина из разных бокалов и получаю от этого массу удовольствия. Обожаю бокалы Zalto. С этой маркой связаны и эмоциональные переживания, которые всегда сопровождают выдающиеся вина. Но прежде всего — это тонкая ювелирная работа, непередаваемое чувство, когда искусство пьешь из искусства. Прям обожаю пить игристое из бокала для старого шампанского. Настолько, что даже сделала себе тату на ладони в форме такого бокала. Самый элегантный бокал в мире".

Олег Кравченко

шеф-сомелье и совладелец Win Bar, Лучший сомелье Украины 2011

Instagram.com/winbarkyiv
Фото: Instagram.com/winbarkyiv

«Существует ли универсальный бокал для вина? Для этой цели прекрасно подходит бокал Riedel объемом 560 мл. Его не жалко брать на фестивали и можно повесить на шею в специальной сумке-тубусе. Он и называется дегустационный, и хорошо раскрывает вкусовые свойства вин, и не слишком большой.

Бокалы ценю за эстетику и за функциональность

Но мой любимый бокал — Mark Thomas Double Red, такой кругленький и объемный, обожаю из него дегустировать Неббиоло, Пино Нуар, оранжи. Бароло и Барбареско еще классно дегустировать из бокалов Bourgogne Grand Cru линейки Sommelier Риделя — это эстетично и очень красиво, а бокалы я ценю за эстетику и за функциональность.

Да, за этими бокалами тяжело ухаживать — это самый «больной» вопрос. Они большие, высокие и хрупкие. Их не помоешь в посудомоечной машине, да и не в каждой раковине это возможно сделать: нужна глубокая раковина и высокий кран, и полка для хранения тоже достаточно высокая. И только руками, не засовывая в них губку. Затем ставим сушиться и вытираем специальной тряпочкой. Они сделаны вручную и требуют ухода вручную. С ними нужно быть осторожным. Однажды я хотел поймать упавший Riedel ногами — бокал все равно разбился, и кусок стекла вошел мне в ногу".

Юлия Бронникова

сомелье, преподаватель и создатель курса обучения кавистов и сомелье

Предоставлено Юлией Бронниковой
Фото: Предоставлено Юлией Бронниковой

«Для наслаждения вином достаточно 100 мл, все остальное — это от лукавого. При всем при этом есть вина, от которых ты на протяжении всей бутылки кайфуешь.

Главный совет — пользуйтесь вашими бокалами!

Для дома советую иметь несколько разных по виду и форме бокалов для белого и для красного вина. Во-первых, это красиво, во-вторых, можно пробовать с различными бокалами и в конце концов найти свои идеальные сочетания. Бокалы должны быть качественные, тонкое стекло, прозрачные. Главный совет — пользоваться вашими бокалами. Не бояться пробовать, и будет вкус!

Так как сейчас я учусь в институте на дегустатора (Пищевая академия, сенсорный анализ пищевых технологий), то опытным путем пришли к бокалам стандарта ISO, для работы с вином они хороши. Для красоты, эстетики и вкуса это Riedel, хотя дома есть еще итальянский бренд RCR".

Instagram.com/champagne_billecart_salmon
Фото: Instagram.com/champagne_billecart_salmon

Бокалы для шампанского

Чаще всего можно увидеть игристое в узких бокалах «флют». На фуршетах или свадьбах вам встретятся вновь входящие в моду широкие «блюдца» или «купе». Однако на профессиональных дегустациях вам подадут шампанское в винном бокале. Какие же бокалы правильные?

Иван Бачурин

президент Ассоциации сомелье Украины, бренд-амбассадор Moet Hennessy, Лучший сомелье Украины 2009

Асоціація сомельє України / Facebook
Фото: Асоціація сомельє України / Facebook

«Понимание Шампани в компании LVMH, которую я представляю в Украине уже четыре года, таково, что шампанское — это, прежде всего, вино. А значит бокал для дегустации только винный. На вечеринках еще допустима подача во флюте. Но как вино шампанское — универсальный партнер к еде, оно подходит не только к рыбе и морепродуктам, а и птице, и мясу, и в этой ситуации оно обязано подаваться в винном бокале, чтобы полноценно раскрыться.

Мы сейчас говорим не об игристом вообще, конечно же, а о Шампани. У шампанского есть первичные тона, вторичные, оно бывает выдержанным — таким, что хочется кричать от восторга! Во флюте всего этого не ощутить.

Шампанское бывает таким, что хочется кричать от восторга

Интересно, что недавно проводил сравнительную дегустацию — по запросу продегустировал с женой, поскольку это была онлайн-дегустация, и дома у меня завалялась бутылочка Moet&Chandon, шампанское из «креманки», флюта и двух новых бокалов новой серии Riedel WineWings — для шампанского и для розового шампанского. Несмотря на то, что это великий Ридель, признаюсь, был настроен скептически. Был удивлен — это факт, но он хорош. Остальные бокалы — ни о чем, а это факт — пробовал на шампанском, это был восторг!"

Олег Кравченко

«Лучших бокалов для игристого можно назвать несколько. Тот же Riedel Champagne Vintage — тюльпанообразный с расширением. Бокал для рислинга или шардоне тоже отлично подойдут. И Pinot Noir Extreme от Риделя. Если вы не на фестивале, для хорошего игристого бокалы флют уже давно моветон, нужно брать бокал пошире».

Бокалы для коньяка

Instagram.com/spiegelau_de
Фото: Instagram.com/spiegelau_de

Иван Бачурин

«Какой коньячный бокал правильный? Все зависит от времени года, напитка и возможностей. Правил как таковых нету. Сегодня мы употребляем коньяк в разных видах — поэтому и бокалы будут разные. Классический „балонный“ — в холодное время года. Для дегустации — классический же „тюлип“. Была в моей практике и такая дегустация: мы подали коньяк в олд-фешнд со льдом. „Какой вкусный виски!“ — вот такая была реакция. Поэтому я считаю, что для коньяка можно использовать любой бокал, куда можно налить крепкий алкоголь».

Бокалы для виски

Instagram.com/theglencairnglass
Фото: Instagram.com/theglencairnglass

Олег Козловский

шеф-сомелье Whisky Corner

Instagram.com/whiskycorner
Фото: Instagram.com/whiskycorner

«Я не тот человек, который должен рассказывать, как и из каких бокалов пить виски. Пить виски нужно в удовольствие и не важно, как вы это делаете и из какой посуды, главное, чтобы вы при этом получали удовольствие. Один из лучших виски в своей жизни я пил из горла. Но если вы хотите получить максимальное удовольствие от напитка, то здесь уже нужно подобрать правильный бокал. Таким бокалом может стать хересная копита или гленкерн.

Лет пять назад мы вместе с Иваном Бачуриным провели сравнительную дегустацию бокалов, мы взяли одинаковый виски и пробовали его из восьми разных бокалов, которые позиционировались как бокалы для виски. Результат был, откровенно говоря, очень удивительным: один и тот же виски в разных бокалах показывал себя совершенно по-разному. В одном бокале ощущалось больше травянистых нот, в другом больше солодовых, а в третьем совсем ничего кроме спирта не чувствовалось.

Instagram.com/theglencairnglass
Фото: Instagram.com/theglencairnglass
Ножка — самое слабое место у бокала, очень часто она ломается

При выборе я бы рекомендовал в первую очередь обращать внимания на форму бокала. Края бокала должны сужаться к верху. Во вторую очередь я бы обратил внимание на объем бокала, не брать слишком маленький или слишком большой бокал. И третье — это отсутствие ножки у бокала, как показывает практика ножка — это самое слабое место у бокала и очень часто она просто ломается"

Иван Бачурин

«Конечно же, лучший бокал для виски — гленкерн, который выбирает Шотландская ассоциация виски. Но у всех производителей скотча есть свои нюансы и соответствующие им определенные объемы и формы бокала. Для потребителя лучший и самый понятный бокал для виски — олд-фешнд, и он незаменим для бурбона. Тюльпан и олд-фешнд — самые подходящие бокалы в целом. Но нельзя забывать, что виски — это не шампанское, где один регион. Здесь разные регионы, разные стили, для некоторых дегустаций я выбирал даже винные бокалы, они очень хорошо себя показали».

Бокал old-fashioned с виски (Фото: Instagram.com/crystocraft)
Бокал old-fashioned с виски / Фото: Instagram.com/crystocraft

Лайфхаки и самые необычные истории с бокалами

Олег Кравченко: «Бокалы прекрасно подходят для сабража. Это красивое, феерическое открытие бутылки. Приходите в Win Bar — научу!»

Елена Валевская: «Как-то у меня был спор, который я выиграла и мне за него в Одессе подарили коробку бокалов для игристого. Весь мой шикарный отпуск тогда мы пили игристое и бокалы нас не покидали даже на споте для кайта. Было очень здорово вдали от цивилизации пить из классного хрусталя даже не помню что. А вот бокалы помню!»

Юлия Бронникова: «Моя история с бокалами началась задолго до встречи с моей профессией. Передо мной стоял пузатый тонкий длинноногий бокал с красивыми изогнутыми краями — 750 мл, 25 фунтов… Месяц я ходила вокруг них, деньги тогда были вопросом. Но я купила их и они уже 15 лет со мной, все целы, и это мои любимые бокалы, все вина начинаются с них.

Куда я только не брала с собой бокалы! На девичник в поле, было весело: все с пластиковой посудой, а я с бокалом. Кстати, это очень обращает внимание на себя — это лайфхак!"

Шоппинг-гид: Где купить лучшие бокалы со скидкой и доставкой

Instagram.com/spiegelau_de
Фото: Instagram.com/spiegelau_de

Если вам близок практичный подход, хрустальные бокалы Spiegelau, производство которых также принадлежит семье Ридель, станут отличным выбором. Набор из 4 бокалов может стать вашим за 679 грн. Бокалы для шампанского правильной формы того же производителя можно купить здесь. Для любителя вина и интеллектуальных игр отменным и оригинальным подарком будет комплект из 4 бокалов Spiegelau Authentis для слепой дегустации — в черных бокалах не виден даже цвет вина: определяйте по аромату и вкусу!

Ваш друг виноман также будет в восторге и не раз воспользуется подарком

Бокалы Zalto отличаются тончайшими линиями и работой. Ассортимент в рознице на данный момент невелик, но можно подыскать бокалы как для белых, игристых, так и для красных вин. Вот эта пара бокалов достаточно универсальна, и при этом обладает всей заложенной в бренде тонкостью. Наполняйте их вином до уровня самого широкого места. Все остальное пространство — для аромата и визуального наслаждения. Ваш друг виноман также будет в восторге и не раз воспользуется ими. А впечатляющие Mark Thomas Double Red можно заказать на Амазоне.

Перейдем к Riedel. Отменный сет O Wine из декантера с бокалами без ножки для Каберне или Мерло сейчас продается со скидкой здесь. Набор Veritas — это три бокала разной формы, которые подойдут для всех сортов красного вина — он идеален для любителя дегустировать и сравнивать, и тоже продается со скидкой. Те же, кто любит Бургундию или Пьемонт, смогут получить высшее наслаждение от любимых вин в бокале Riedel Vinum Pinot Noir (Burgundy Red) объемом по 700 мл. Также со скидкой можно приобрести бокс с двумя бокалами для роскошных белых вин Бургундии — Riedel Vinum Chardonnay (Montrachet).

Riedel.com
Фото: Riedel.com

Бокалы линейки Riedel Wine Wings, которая вышла в 2020 году, пользуются повышенным спросом и не всегда есть в продаже. Но все же на данный момент набор 4 бокалов для разных сортов можно купить — здесь. Отменный подарок для вайнловера.

Бокал для виски Professional Blenders Glass 1920s имеет объем 125 мл (Фото: Instagram.com/whiskeyglazenshop)
Бокал для виски Professional Blenders Glass 1920s имеет объем 125 мл / Фото: Instagram.com/whiskeyglazenshop

А что по крепким? Набор тех самых Glencairn Glass производства Шотландии — 6 шт за 1297 грн. Новинка — Professional Blenders Glass 1920s — станет отличным подарком для поклонника скотча и поможет открыть в любимом напитке новые грани.

Из бокалов типа тюлип обратите внимание на Riedel Vinum Cognac Hennessy.

Если вы не нашли в статье нужный товар со скидкой, воспользуйтесь Промокодами НВ в GoodWine и Rozetka.

НВ может зарабатывать комиссию на продаже товаров, упомянутых в статье.

poster
Подпишитесь на рассылку с лучшими предложениями от НВ Шоппинг
Раз в неделю топовые обзоры со скидками и акциями на ваш email
от редактора раздела Киры Борисихиной
Каждое воскресенье в 20-00

Присоединяйтесь к нам в соцсетях Facebook, Telegram и Instagram.

Показать ещё новости
Радіо НВ
X